Klassische Mornay-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Die französische Mornay-Sauce ist eine klassische Béchamelsauce aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen, verfeinert mit Gruyère-Käse. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie entweder die fertige Béchamelsauce verwenden, die ebenfalls fantastisch schmeckt, oder geriebenen Käse hinzufügen und die Mornay-Sauce fertig garen. Diese cremige Käsesauce passt hervorragend zu Pasta und Gemüse. Gießen Sie sie über gedünstetes Gemüse und genießen Sie die luxuriöse Cremigkeit, die durch die würzigen Noten von weißem Pfeffer und Muskatnuss noch verstärkt wird. Bewahren Sie übrig gebliebene Sauce im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 EL Butter
- 3 EL Premium-Mehl
- 2 Tassen warme Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- 60 g geriebener Käse, z. B. Gruyère
- Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder kleine Karotten zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Gruyère-Käse, Mehl, weiße Pfefferkörner, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Mehlschwitze hellgelb und schaumig ist. Die Mehlschwitze darf nicht dunkel werden.
- Die Milch langsam einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und aufkocht. Die Hitze reduzieren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuss bestreuen. 2–3 Minuten köcheln lassen. Fertig ist Ihre Béchamelsauce, die vielseitig einsetzbar ist.
- Den Käse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Falls die Soße zu dickflüssig ist, mit etwas Milch verdünnen.
- Ihre Sauce heißt nun Mornay. Gießen Sie sie über das gekochte Gemüse und servieren Sie es sofort. Wenn Sie sie nicht gleich verwenden, stellen Sie sie abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank. Sie hält sich dort mehrere Tage.
Ausfahrt: 2 EL
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
