Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Toskanische Bohnensuppe – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 Dose (425 g) weiße Bohnen
• 1 Dose (425 g) gehackte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 60 g gehackter Schinken
• 1/2 rote Zwiebel, gehackt
• 5 Knoblauchzehen (1 ganz, 4 gehackt)
• 2 Karotten, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan, plus ein kleines Stück Parmesanrinde
• 4 dicke Scheiben Vollkornbrot
• 1 kleiner Kopf Endivie (Escarole), gehackt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

weiße Bohnen, Tomaten, Schinken, Parmesankäse, rote Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Endiviensalat, Vollkornbrot

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Schinken, die rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist. Geben Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.
  
  Bohnen, Tomaten, 2 Tassen Wasser, die Parmesanrinde, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 15–20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Parmesanrinde entfernen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit das Brot leicht anrösten. Die Scheiben beidseitig mit einer ganzen Knoblauchzehe einreiben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  
  Die Endivien in die Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Salatblätter zusammenfallen. Jede Suppenschüssel mit einer Scheibe geröstetem Brot belegen. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln.
  
  Eine weitere Variante dieser Suppe finden Sie im Rezept. Toskanische Suppe).

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