Zeit: 9 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses vielseitige Bohnensuppenrezept eignet sich für eine Vielzahl von Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Mit der Grundformel „Bohnen + geräuchertes Fleisch + Gemüse + Gewürze + Kräuter“ können Sie mit den vorgeschlagenen Zutaten eine italienische, Cajun- oder Tex-Mex-Bohnensuppe zubereiten oder Ihre eigene Variante kreieren. Weichen Sie die Bohnen in jedem Fall über Nacht in Wasser ein, um die Kochzeit zu verkürzen. Servieren Sie die Bohnensuppe mit Brot oder Tortillas.

Zutaten:

Bohnensuppe

• 1 Pfund getrocknete Bohnen (z. B. schwarze Bohnen, Pintobohnen, Cannellinibohnen, Kidneybohnen, weiße Bohnen, Augenbohnen oder Kichererbsen)
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Stück (110 g) geräuchertes Fleisch (z. B. Speck, Pancetta, Schinken, polnische Wurst oder Andouille), in 1 cm große Stücke geschnitten (optional)
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse fein gehacktes Gemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Paprika und/oder Tomaten)
• 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
• 3 Zweige duftender Kräuter (wie Thymian, Rosmarin oder Salbei), optional
• 1/4 Tasse frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Koriander), grob gehackt

Aromazusätze

• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL gekauftes Sofrito
• 2 Esslöffel Adobo-Sauce aus einem Glas Chipotle-Chilis
• 1 EL fein gehackter Knoblauch
• 1 EL fein gehackte Jalapeño

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

weiße Bohnen, Paprika, Andouille-Wurst, Rosmarin, Lorbeerblatt, Adobo-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bohnen (Cannellini-, Kidney-, Augenbohnen oder Kichererbsen)Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm über den Bohnen). Mindestens 8 Stunden, maximal 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
• Bohnen abgießen und abspülen. 2 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Geräuchertes Fleisch (falls verwendet) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten knusprig braten. Zwiebel und restliches geschnittenes Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten weich dünsten.
Schritt 3
• Die gewünschten Gewürze (maximal 3 Zutaten) hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.
Schritt 4
• Bohnensuppe: Bohnen und Lorbeerblatt hinzufügen.
  
  Die Bohnen mit etwa 5 cm kaltem Wasser bedecken (8–9 Tassen). Falls gewünscht, die Kräuterzweige hinzufügen und vollständig mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und je nach Bohnensorte 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind.
Schritt 5
• InningsLorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Frische Kräuter unterrühren.
  
  Probieren Sie diese Geschmackskombinationen.:
  
  Italienische Bohnensuppe
  Mit Cannellinibohnen, Pancetta, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Rosmarin und Petersilie zubereiten.
  
  Lateinamerikanische Bohnensuppe
  Mit schwarzen Bohnen, Schinken, Paprika, Tomaten, Sofrito, Jalapeños und Koriander zubereiten.
  
  Cajun-Bohnensuppe
  Mit Augenbohnen, Andouille-Wurst, Sellerie, Paprika, Tomatenmark, Thymian und Schnittlauch zubereiten.
  
  Tex-Mex Bohnensuppe
  Mit Pintobohnen, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Adobo-Sauce und Koriander kochen.

Stimmen: 3