Toskanische Suppe
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Diese toskanische Suppe ist reichhaltig, köstlich und aromatisch – genau wie im italienischen Restaurant. Sie ist gefüllt mit italienischer Wurst, Grünkohl und Kartoffeln in einer herrlich cremigen Brühe. Gebratener Speck, Knoblauch und eine Prise Chiliflocken runden das Geschmackserlebnis ab. Servieren Sie die toskanische Suppe mit geröstetem Brot und genießen Sie sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 dicke Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 450 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 4-5 große Russet Burbank Kartoffeln (ca. 1 kg), ungeschält, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 6 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1 Teelöffel Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Grünkohl, Creme, Weinessig, rote Pfefferflocken, Hackfleischwurst, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die italienische Wurst mit dem ausgelassenen Fett in den Topf geben und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 6 Minuten goldbraun und durchgebraten braten. Das Hackfleisch ebenfalls auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Chiliflocken bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe angießen, die Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Kohl, Sahne, Speck und Wurst hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Kurz vor dem Servieren den Essig unterrühren.
Ausfahrt: 12 EL
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