Kaffeekuchen mit italienischer Buttercreme und Karamellglasur

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Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Dieser wunderbare Kaffeekuchen ist eher für Erwachsene geeignet. Sein unverwechselbares Vanillearoma stammt vom italienischen Vanille-Zitrus-Likör Tuaca, dessen 500 Jahre altes Rezept streng gehütet wird. Karamellglasstücke und schokoladenüberzogene Espressobohnen verleihen dem Kuchen ein kunstvolles Aussehen und sorgen für einen angenehmen Biss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kaffeekuchen

420 g Schokoladenkuchenmischung
0,5 Tassen Pflanzenöl
1/4 Tasse Vanille-Zitrus-Likör, z. B. Tuaca
2 Esslöffel Espressopulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 TL feines Salz
3 Eier, Zimmertemperatur
0,5 Tassen schokoladenüberzogene Kaffeebohnen, grob gehackt, zum Garnieren

Karamellglas

0,5 Tasse Kristallzucker
2 EL Vanille-Zitrus-Likör, z. B. Tuaca

Toskanische Buttercreme

220 g. ButterRaumtemperatur
3 Tassen Puderzucker
2 EL Vanille-Zitrus-Likör, z. B. Tuaca
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 TL feines Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und mit Backspray einfetten.
KaffeekuchenIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine Kuchenmischung, Pflanzenöl, Vanillelikör, Espressopulver, Vanilleextrakt, Salz, Eier und 240 ml Wasser vermengen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen und dabei gelegentlich mit einem Teigschaber die Schüsselwände abkratzen.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen verteilen und die Oberfläche der Kuchen mit einem Spatel glattstreichen. 28–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
KaramellglasEin Backblech mit einer Silikonbackmatte auslegen. Kristallzucker und Vanillelikör in einen kleinen Topf geben und ohne Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Karamell eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Den Karamell auf das vorbereitete Backblech gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in Stücke brechen.
Toskanische ButtercremeDie Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Puderzucker, Vanillelikör, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.
Zusammensetzen des KuchensLegen Sie einen Tortenboden mit der flachen Seite nach oben auf eine Tortenplatte und glätten Sie die Oberfläche gegebenenfalls mit einem Brotmesser. Verteilen Sie mit einem flachen Spatel ein Viertel der Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen, lassen Sie dabei einen 1,25 cm breiten Rand frei. Legen Sie den zweiten Tortenboden darauf und bestreichen Sie die gesamte Torte mit Buttercreme. Ziehen Sie mit der Spatelspitze dekorative Wirbel. Drücken Sie gehackte, schokoladenüberzogene Kaffeebohnen am Rand der Torte an und dekorieren Sie die Oberseite mit Karamellglasur.