Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen und Spinat
Stimmen: 12
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Schüsseln Suppe, je 1,5 Tassen.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Schüsseln Suppe, je 1,5 Tassen.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 145, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 145, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ellie Krieger bereitet diese rustikale Suppe mit weißen Bohnen zu (einige davon püriert sie). Frisch gehackter Salbei und Thymianblätter sowie Babyspinat und Tomaten sind ebenfalls wichtige Zutaten dieses Gerichts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen aus der Dose mit niedrigem Natriumgehalt, abgetropft und abgespült
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- 2 gewürfelte Karotten (etwa 1/2 Tasse)
- 2 gewürfelte Stangen Sellerie (etwa 1/2 Tasse)
- 1 Zucchini, gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrocknete)
- 2 Teelöffel gehackte frische Salbeiblätter (oder 1/2 Teelöffel getrocknete)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,9 l salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten ohne Salz
- 2 Tassen gehackte Babyspinatblätter
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Bohnen, Thymian, Salbei, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Zucchini, Tomaten, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hälfte der Bohnen in einer kleinen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels zerdrücken.
In einem großen Suppentopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Zucchini, Knoblauch, Thymian, Salbei, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Brühe und Tomaten samt Saft dazugeben und den Topfinhalt zum Kochen bringen. Pürierte und ganze Bohnen sowie Spinatblätter hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis der Spinat weich ist.
Mit Parmesan bestreuen servieren (optional).
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