Bohnensuppe mit Chorizo und Grünkohl
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten plus Einweichzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 272, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 614 mg, Zucker 17 G.
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 272, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 614 mg, Zucker 17 G.
Da diese Suppe mit getrockneten Bohnen zubereitet wird, sollten diese über Nacht eingeweicht werden. Der einzigartige Geschmack der Suppe stammt von den gebratenen Stücken luftgetrockneter spanischer Chorizo. Das ausgelassene Fett wird zum Anbraten des Gemüses verwendet. Anschließend wird die Suppe mit der Chorizo, den Bohnen und dem Grünkohl geköchelt und mit einem Schuss trockenem Weißwein verfeinert. „Ich verwende Grünkohl schon seit Jahren anstelle von Spinat in Suppen und Beilagen“, erklärt Bobby Flay. Die Suppe ist köstlich, nahrhaft und ballaststoffreich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen getrocknete Borlotti- oder Pintobohnen, sortiert
- 220 g spanische Chorizo-Wurst, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 große Karotte, geschält und fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 große spanische Zwiebel, fein gehackt
- Ein halber Bund Grünkohl (ca. 220 g), Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse trockener Weißwein
- Olivenöl zum Beträufeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pintobohnen, Chorizo-Wurst, Grünkohl, Karotte, Sellerie, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen in einen Topf geben und mit 4 Tassen Wasser bedecken. Zugedeckt über Nacht einweichen lassen. Anschließend abgießen.
- Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo hineingeben und ca. 5 Minuten goldbraun braten, bis das Fett ausgelassen ist. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und bis auf 2 Esslöffel das gesamte Fett aus dem Topf abtropfen lassen. Der Fettgehalt variiert je nach Qualität der Wurst.Falls Ihre Chorizo nicht mindestens 2 Esslöffel Fett abgibt, geben Sie etwas Olivenöl hinzu.
- Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–9 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Den Kohl hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt. Brühe, Wein und 2 Esslöffel Salz dazugeben, abdecken und zum Köcheln bringen.
- Bohnen und gebratene Chorizo in den Topf geben, Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis Bohnen und Kohl weich sind. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Olivenöl beträufeln.
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