Senatsbohnensuppe
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Bohnensuppe wird seit Anfang des 20. Jahrhunderts im Speisesaal des US-Senats serviert und hat nichts von ihrer Beliebtheit eingebüßt. Sie ist mittlerweile auch in den Haushalten vieler Amerikaner angekommen und wird dort für ihre einfachen Zutaten, ihren Nährwert, ihre herzhafte Note und ihren wärmenden Geschmack geschätzt – besonders in den kälteren Monaten. Die Hauptzutaten der Suppe sind weiße Bohnen, Schinken, Kartoffelpüree zum Andicken und Gemüse – Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch –, das vor der Zugabe geröstet wird, um mehr Geschmack und Aroma zu entwickeln. Übrig gebliebenes Kartoffelpüree und Schinken von einer Feier eignen sich perfekt für diese Suppe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g getrocknete weiße Bohnen, sortiert
- 450 g Schinken (vorzugsweise mit Knochen)
- 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 0,5 Tassen Milch
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Bohnen, Kartoffel, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Milch, Schinken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:3 bedecken. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Die Bohnen abgießen und in einen großen Topf oder Schmortopf geben. 10 Tassen Wasser und den Schinken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Den Schinken auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen. Falls vorhanden, den Knochen entfernen und das Fleisch würfeln. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Inzwischen die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und salzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken. Das Kartoffelpüree zur Bohnensuppe geben und gut verrühren.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und 7–10 Minuten glasig dünsten. Die Gemüsemischung zur Suppe geben, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf bis zu 2 Tassen Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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