Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese farbenfrohe Batik-Roulade ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste begeistern. Damit die Roulade schön glatt wird und nicht reißt, lassen Sie sie unbedingt nach dem Rollen abkühlen. So behält der Biskuit seine Form und die Roulade lässt sich nach dem Füllen perfekt aufrollen. Zuckerrosen und bunte Streusel runden das Dessert perfekt ab und machen es zu einem echten Hingucker.

Zutaten:

Biskuit

• 6 große Eier, Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
• 1,5 Tassen Puderzucker + extra zum Bestreuen
• 1/4 Tasse Vollmilch
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
• 0,5 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• Kochspray
• Rote, orange, gelbe, grüne, blaue und violette Gel-Lebensmittelfarbe

Vanilleglasur

• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 EL heller Maissirup
• 1,5 TL Vanilleextrakt
• 0,5 TL Weinstein
• Eine Prise grobes Salz
• 2 sehr saubere, große Eiweiße bei Zimmertemperatur
• 1/4 Tasse gemischte Streusel, plus mehr nach Bedarf
• SpezialausrüstungSpritzbeutel und offene Sterntülle

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Weinstein, Maissirup, Premium-Mehl, Puderzucker, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech (ca. 40 x 2,5 x 30 cm) mit Backspray einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Backspray besprühen.
Schritt 2
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit 1–2 Minuten steif schlagen. ½ Tasse Puderzucker hinzufügen, die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 3–4 Minuten schlagen, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Butter, Vanille und Eigelb verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und den restlichen Puderzucker (1 Tasse) in eine größere Schüssel sieben. Die Eigelbmischung unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf sechs kleine Schüsseln verteilen. Jede Portion mit 1–2 Tropfen Gelfarben (rot, orange, gelb, grün, blau und violett) einfärben. Die Teige jeweils so lange rühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Das geschlagene Eiweiß gleichmäßig auf die sechs Schüsseln verteilen (etwa 1/2 Tasse pro Schüssel) und vorsichtig unterheben.
Schritt 4
• Den Teig esslöffelweise abwechselnd in verschiedenen Farben auf das vorbereitete Backblech geben und darauf achten, dass er bis zum Rand reicht. Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß durch die verschiedenen Farben ziehen, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Nicht zu lange rühren, da die Farben sonst verschwimmen. Backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck elastisch nachgibt, etwa 12 Minuten.
Schritt 5
• Den warmen Biskuitboden sofort großzügig mit Puderzucker bestreuen und die Ränder mit einem Messer lösen. Den Biskuitboden mit einem sauberen Küchentuch (kein Frotteetuch) abdecken. Ein zweites Backblech darauflegen. Die Backbleche zusammenhalten und umdrehen, sodass der Biskuitboden auf dem Tuch liegt. Das obere Backblech entfernen und das Backpapier entsorgen. Den Biskuitboden von einer kurzen Seite her zusammen mit dem Tuch zu einer Rolle aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Kuchengitter legen und etwa 45 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
• Vanilleglasur:
  
  Einen mittelgroßen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. In einer großen Glas- oder Metallschüssel Zucker, Maissirup, Vanille, Weinstein, Salz, Eiweiß und 3 Esslöffel Wasser verrühren.
Schritt 7
• Die Schüssel über den Topf mit dem siedenden Wasser stellen, dabei darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe 1–2 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse andickt. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weiterschlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden (ca. 7 Minuten). Vom Herd nehmen und die Glasur noch etwa 30 Sekunden weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.
Schritt 8
• Solange der Zuckerguss noch leicht warm ist, beginnen Sie mit dem Zusammensetzen der Rolle. Füllen Sie etwa 180 ml Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Stellen Sie ihn beiseite.
Schritt 9
• Die Rolle vorsichtig abrollen und die restliche Glasur (etwa 1,5 Tassen) mit einem Spatel darauf verteilen, dabei einen Rand von 0,5 cm lassen. Mit bunten Streuseln bestreuen.
Schritt 10
• Die Rolle von der kurzen Seite her erneut aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Überschüssigen Puderzucker gegebenenfalls mit einem trockenen Backpinsel abstreichen. Die Enden der Rolle mit einem Brotmesser abschneiden und auf eine Servierplatte legen. Kleine Rosen und Sterne aus Zuckerguss aufspritzen und mit bunten Streuseln verzieren. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis der Zuckerguss fest und die Rolle vollständig abgekühlt ist.
  
  Notiz
  
  Damit der Zuckerguss schön fluffig wird, achten Sie darauf, dass sich keine Eigelbreste mehr im Eiweiß befinden. Trennen Sie jedes Eiweiß einzeln in einer Tasse, bevor Sie es in eine Schüssel geben. Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel, am besten aus Glas oder Metall, steif.

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