Schwarzwälder Schokoladenrolle (mehlfrei)

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So backt man eine Schwarzwälder Schokoladenrolle ohne Mehl

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16

Wie herrlich ist es doch, eine Tasse Tee mit einem Stück dieser köstlichen Schokoladenroulade mit Kirschfüllung und schneeweißer Sahne zu genießen! Wir empfehlen Ihnen, dieses wunderbare Dessert selbst zuzubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mehlfreier Schokoladenbiskuit

6 große Eier bei Zimmertemperatur, Eigelb und Eiweiß getrennt.
3/4 Tasse Zucker
0,5 Tasse Kakaopulver
1/8 TL Salz
Puderzucker zum Bestreuen

Kirschen mit Wodka

1 Tasse frische, eingemachte oder gefrorene entsteinte Kirschen, aufgetaut
2 Esslöffel Zucker
1 EL Kirschwasser (Kirschwodka)

Schokoladencreme

1 Tasse Schlagsahne
60 g Zartbitterschokolade, gehackt

Zusammenbau der Rolle

1,25 Tassen Schlagsahne
1 EL plus 1 TL Magermilchpulver
2 Esslöffel Zucker
Schokoladentafel, zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine dünne Aluminium-Backform (25 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell, aber nicht schaumig ist. Das Kakaopulver über die Eigelbe sieben und unterrühren.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmischung heben und die restlichen zwei Drittel steif schlagen.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmischung heben und die restlichen zwei Drittel steif schlagen. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Den Kuchen 25 Minuten backen und anschließend auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Die Kirschen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Dann den Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Kirschsaft unterrühren. Die Kirschen abkühlen lassen, bis sie für die Zubereitung des Kuchens bereit sind.
Zur Zubereitung von SchokoladencremeDie Sahne bei schwacher Hitze erwärmen und mit der Schokolade verrühren. Eine Minute ruhen lassen, dann die Schokolade und die Sahne vorsichtig verquirlen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend vollständig im Kühlschrank aufbewahren.

Die Schokoladencreme bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen.
Um den Kuchen zusammenzusetzenSchlagen Sie die Sahne und die Magermilch steif, bis sich weiche Spitzen bilden, und geben Sie dann den Zucker hinzu.

Den abgekühlten Biskuitkuchen vom Backblech lösen und auf eine mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche stürzen. Das Backpapier entfernen und die geschlagene Schokoladencreme auf dem Kuchen verteilen. Eine Kirsche daraufsetzen. Den Kuchen aufrollen und vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen. Die Rolle mit Schlagsahne bestreichen, die Schokolade mit einem Sparschäler abraspeln und darüberstreuen. Kühl stellen.

Die Rolle kann 8 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden.