Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Sahne
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Zeit:
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10-12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10-12
Ein herrlicher Sommerkuchen mit einem leichten Biskuitboden (ohne Backpulver), gekrönt von einer köstlichen Schlagsahne-Frischkäse-Glasur und Erdbeeren. Frische Erdbeeren, vermischt mit Erdbeermarmelade, verleihen dem Kuchen eine besondere Note und bewahren gleichzeitig die Saftigkeit der Füllung. Dieser elegante Kuchen mit der klassischen Kombination aus Erdbeeren und Sahne ist ein wunderbarer Genuss zum Sommertee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Biskuit (Biskuitkuchen)
- 6 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
Sahne und Beeren
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 125 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1/3 Tasse Zucker
- 0,5 TL Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 4 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse Erdbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Biskuit
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Boden einer 22 cm Springform mit Backpapier auslegen, aber nicht einfetten.- Schlagen Sie die Eier und den Zucker auf höchster Stufe, bis die Masse fast weiß ist, sich ihr Volumen mehr als verdreifacht hat (dies ist wichtig, da kein Backpulver verwendet wird) und sie in Bändern von den Rührbesen tropft, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und geben Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu.
- Mehl und Salz in den Teig sieben und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Etwa 240 ml Teig in die Schüssel geben und die geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Den Teig zurück in die vorbereitete Form gießen und ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck elastisch nachgibt. In der Form vollständig auskühlen lassen.
Sahne und Beeren
Creme: Schlagen Sie die Sahne steif. In einer separaten Schüssel den Frischkäse cremig rühren, dann Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt oder Vanillemark hinzufügen. Die geschlagene Sahne in zwei Portionen unterheben. Die Creme bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.- Vor dem Zusammensetzen des Kuchens die Beeren mit der Marmelade vermengen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Form und Backpapier entfernen. Den Kuchen horizontal halbieren. Die Hälfte der Creme auf die untere Hälfte streichen und mit der Hälfte der Beeren belegen. Die obere Hälfte daraufsetzen und mit der restlichen Creme und den restlichen Beeren bedecken, dabei einen 3–5 cm breiten Rand lassen. Die Kuchenränder mit Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren kalt stellen.
Der Kuchen kann 4 Stunden vor dem Servieren zusammengesetzt werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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