Biskuitrolle mit Marmelade

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 489, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 92 G., Faser 1 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 280 mg, Zucker 61 G.

Der Biskuitteig für diese Roulade kann auf einem normalen Backblech mit Rand gebacken werden. Wichtig ist, ihn noch warm und ohne Füllung aufzurollen, damit er abkühlt und seine Form behält. Sobald er vollständig abgekühlt ist, wird er wieder ausgerollt, die Füllung – jede Marmelade eignet sich! – darauf verteilt und erneut aufgerollt. So wird verhindert, dass der Biskuit reißt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, und selbst die einfachste Biskuitroulade sieht elegant aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 große Eier, gekühlt (siehe Hinweis)
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen (auf Zimmertemperatur abkühlen lassen)
1 EL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Premium-Mehl, gesiebt
Puderzucker zum Bestäuben
2,5 Tassen Erdbeermarmelade bei Zimmertemperatur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Erdbeermarmelade

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 45 x 33 cm große Auflaufform leicht mit Backspray einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eier, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und mit dem Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung hell und sehr dick ist (sie sollte einen Schneebesenstrich hinterlassen), etwa 10 Minuten lang.

Schlagen Sie die Eimasse unbedingt 10 Minuten lang. Durch das Aufschlagen der Eier entsteht ein poröser Biskuitkuchen.

Die Geschwindigkeit auf mittelhoch reduzieren und Butter und Vanilleextrakt dazugeben, etwa 10 Sekunden lang schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und das Mehl hinzufügen. Etwa 5 Sekunden lang kneten, bis der Teig glatt ist.
Den Teig mit einem Silikonspatel ein paar Mal vorsichtig unterheben und dann auf das vorbereitete Backblech geben. Gleichmäßig mit dem Spatel verteilen und dabei vorsichtig bewegen, damit der Teig luftig bleibt. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis der Kuchen goldbraun ist (ca. 15 Minuten). Wenn er zu lange backt, reißt er beim Aufrollen.
Den noch heißen Kuchen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäuben. Mit einem scharfen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um ihn vom Backblech zu lösen. Ein sauberes Küchentuch über den Kuchen legen und das Backblech vorsichtig auf eine Arbeitsfläche stürzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen. Den heißen Kuchen, beginnend an der kurzen Seite, zusammen mit dem Tuch vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.

Dies sollte geschehen, solange der Kuchen noch heiß ist, da er sonst reißt. Tragen Sie gegebenenfalls Ofenhandschuhe.
Lassen Sie die Rolle vollständig abkühlen.
Die abgekühlte Roulade vorsichtig ausrollen und die Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend ohne Tuch wieder aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.

Notiz

Die Eier sollten eiskalt sein, direkt aus dem Kühlschrank. So wird verhindert, dass der Teig zu lange geschlagen wird und er schön locker bleibt.