Kürbis- und Quarkrolle

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Wie man einen Kürbis-Quark-Biskuitkuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Kürbis-Quark-Biskuitrolle - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

0,75 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
0,25 TL gemahlene Muskatnuss
0,5 TL Salz
3 sehr große Eier bei Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
0,75 EL. Kürbispüree
0,25 Tassen Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen

Füllung

330 g Mascarpone-Käse
1,25 Tassen gesiebter Puderzucker
2 EL Schlagsahne
0,25 Tassen gehackter, getrockneter kandierter Ingwer (kandiert)
Eine Prise grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform (30 x 40 cm) mit Butter einfetten, bis sie etwa 2,5 cm hoch mit Butter bedeckt ist. Die Form mit Backpapier auslegen, dieses ebenfalls einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer kleinen Schüssel sieben und gut vermischen. Eier und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse leicht andickt.

Bei niedriger Rührgeschwindigkeit den Kürbis hinzufügen und anschließend die Mehlmischung langsam einfließen lassen, bis alles gut vermengt ist. Mit einem Teigschaber fertig verrühren. In die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. 10–12 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.

Während der Kuchen backt, ein sauberes, dünnes Küchentuch auf eine ebene Fläche legen und 60 g Puderzucker darüber sieben, sodass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, ihn vorsichtig vom Rand der Form lösen und direkt auf das vorbereitete Küchentuch stürzen. Das Backpapier entfernen. Den noch warmen Kuchen samt Küchentuch vorsichtig von der kurzen Seite her aufrollen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung zuIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Mascarpone, Puderzucker und Sahne etwa eine Minute lang schaumig schlagen. Kandierten Ingwer und Salz unterrühren.

Den Teig vorsichtig auf einem Brett mit dem Küchentuch darunter ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig wieder aufrollen. Das Küchentuch entfernen und die Enden glatt schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Rezept KürbisrolleDie