Frühlingsrolle gefüllt mit Schinken und Käse
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Das Tolle an Frühlingsrollen ist, dass man sie vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor Ankunft der Gäste füllen kann. Fünfzehn Minuten vor dem Servieren werden sie im Ofen kurz überbacken. Gefüllt mit übrig gebliebenen Leckereien sind diese Frühlingsrollen perfekt für einen Snack oder ein Sonntagsessen.
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Eine Frühlingsrolle ist eine Art großes, weiches und schwammiges Omelett. Sie dient als große, gedrehte Basis für fast jede leckere Zutat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rollen:
- 5 EL (75 g) Butter
- 6 EL Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Pfanne
- 1 1/4 Tassen erwärmte Milch
- Eier der Kategorie CO 4, getrennt in Eiweiß und Eigelb
- 1/2 TL grobes Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Füllung:
- 2 EL grob gerieben Manchego-Käse oder Parmesan
- 85 g dünn geschnittener Serrano- oder Prosciutto-Schinken
- 1 große, geröstete rote Paprika, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Manchego-Käse, Parmesankäse, Schinken, Prosciutto, Paprika, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein gefettetes Backblech (38 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier einfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anschwitzen. Die Hitze erhöhen, die Milch einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. In eine große Schüssel umfüllen und die Eigelbe einzeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmischung, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Gießen Sie den Teig auf den Boden des vorbereiteten Backblechs und streichen Sie ihn mit einem Metallspatel glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten, bis der Boden goldbraun und fest ist. - Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Eierschale mit einem Stück gefettetem Backpapier (Butterseite nach unten) bedecken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auf eine Arbeitsfläche stürzen. Das Backpapier von der Arbeitsfläche entfernen.
- Den Boden mit Käse bestreuen, dabei einen 1,5 cm breiten Rand lassen. Mit Schinken- und Paprikastreifen belegen und mit Petersilie bestreuen.
Legen Sie ein Backblech ohne Rand neben den Teigboden. Rollen Sie den Teigboden mithilfe eines Küchentuchs von einer der Längsseiten her zu einer Rolle auf. Rollen Sie ihn vorsichtig auf das flache Backblech.
Das Backblech mit der Rolle zurück in den Ofen schieben, ins obere Drittel, und 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Rolle mit einem Brotmesser quer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Autor des Rezepts - Sarah Moulton (USA) – Köchin, Fernsehmoderatorin, Kulinarikautorin
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