Couscous- und gerösteter Gemüsecurrysalat
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 259, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 6 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 593 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 259, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 6 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 593 mg, Zucker 6 G.
Karotten und Blumenkohl mit Currygewürz rösten, dann mit zubereitetem, würzigem Couscous und frischen Salatblättern in einem erfrischenden Joghurt-Limetten-Dressing vermengen. Dieser Salat ist nahrhaft, gesund und köstlich. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder schmeckt auch pur als vollwertige Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 mittelgroße Karotten, diagonal in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 kleiner Blumenkohlkopf, in 2,5 cm große Röschen geteilt.
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1,5 TL Currypulver
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 Tassen Couscous
- 0,5 Tassen griechischer Joghurt
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft
- 6 Tassen gemischter Blattsalat
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Karotte, Kalk, Salatmischung, Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Couscous-Korn, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Karotten und Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl auf einem Backblech mit Rand vermengen. Currypulver, je ¼ TL Koriander und Kreuzkümmel, ¾ TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und über das Gemüse streuen. In einer einzigen Schicht verteilen und unter gelegentlichem Wenden 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und stellenweise leicht gebräunt ist. In eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- 2/3 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous, die restlichen 1/4 Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel sowie eine Prise Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Joghurt, 1/4 Tasse Wasser, Limettensaft, den restlichen Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz verrühren.
- Das geröstete Gemüse mit dem Couscous vermengen. Die Hälfte des Dressings darüberträufeln und gut durchmischen. Die Kräuter zum restlichen Dressing geben, mit Salz abschmecken und über Couscous und Gemüse geben.
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