Israelischer Couscous mit Äpfeln, Preiselbeeren und Kräutern
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Für ein besonders schmackhaftes Couscous Ptitim röstet Giada De Laurentiis den Couscous zunächst leicht an und lässt ihn dann in Hühnerbrühe köcheln. Eine süß-würzige Ahorn-Vinaigrette harmoniert perfekt mit den Früchten und Kräutern ihres Rezepts, während knackige Mandeln wunderbar mit dem weichen Couscous passen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Couscous:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tassen israelischer Ptitim-Couscous (oder Gersten- oder Orzo-Nudeln)
- 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 1,5 EL gehackte frische Rosmarinblätter
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- 1 mittelgroßer grüner Apfel, gewürfelt
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse blanchierte, geröstete Mandelblättchen, siehe Kochtipp
Vinaigrette-Sauce:
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 3 EL. Ahornsirup
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: ptitim, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Äpfel, Preiselbeere, Mandel, Apfelessig, Ahornsirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für Couscous: Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Couscous hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3–5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und duftend ist. Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den gekochten Couscous in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Apfel, getrocknete Cranberries und Mandeln unterrühren.
- Für die Vinaigrette-Sauce: In einer kleinen Schüssel Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce über den Couscous gießen und gut vermengen.
- Kulinarische Tipps: Zum Rösten der Mandeln den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Mandeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 8–10 Minuten goldbraun backen. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
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