Couscous-Salat mit Sumach, Krabbenfleisch und Avocado
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 363, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 462 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 363, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 462 mg, Zucker 2 G.
Dieser herzhafte und gesunde Salat ist von der iranischen Küche inspiriert. Eine seiner Hauptzutaten ist Sumach, ein in der nahöstlichen Küche weit verbreitetes Gewürz. Es verleiht Gerichten eine säuerliche Note und eine rötliche Farbe. Obwohl Sumach nicht so bekannt ist wie Couscous, ergibt die Kombination beider Zutaten ein köstliches Ergebnis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Zitronendressing (siehe Rezept unten)
- 30 g Harissa
- 7 g gehackte italienische Petersilie
- 30 g gehackter Koriander
- 350 g frische Avocado, gewürfelt
- 220 g frisches Krabbenfleisch
- 7 Gramm Sumach
- 60 g Paprika, gewürfelt
- 450 ml Wasser
- 190 g Couscous
- 2 große (220 g) blanchierte Tomaten, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Couscous-Salat mit Sumach (Rezept unten)
- 60 g Brunnenkresse
- 60 ml Zitronensaft
- 7 g zerdrückter Knoblauch
- 30 g gehackte Schalotten
- 220 g Olivenöl
- 1 Teelöffel Serrano-Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Couscous-Korn, Harissa-Sauce, Serrano-Chili, Brunnenkresse, Zitronensaft, Avocado, Paprika, Krabbenfleisch, Sumach
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Schalotte, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Couscous in eine große Schüssel geben. Wasser, Harissa, Petersilie, Koriander, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Das gewürzte, kochende Wasser über den Couscous gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. 20 Minuten quellen lassen. Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern.
- In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, Avocado, Sumach, Paprikapulver, Serrano-Chili, Couscous und 125 ml Zitronen-Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Schüssel Brunnenkresse und in Streifen geschnittene Tomaten mit 1/2 Tasse Zitronendressing vermengen.
- Eine halbe Tasse Sumach-Couscous-Salat in die Mitte des Tellers geben. Mit etwa 1/3 Tasse Brunnenkresse bestreuen. Sofort servieren.
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