Gebratenes Kartoffelpüree mit Chorizo und Spiegeleiern
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 690, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 5 G., Cholesterin 242 mg, Natrium 1115 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 690, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 5 G., Cholesterin 242 mg, Natrium 1115 mg, Zucker 3 G.
Kochen Sie kleine Kartoffeln, zerdrücken Sie sie in der Schale und braten Sie sie knusprig. Servieren Sie sie mit gebratener Wurst, einem Spiegelei und geröstetem Gemüse für ein köstliches, sättigendes Frühstück voller Proteine, Vitamine und Ballaststoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 Teelöffel Zucker
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 700 g kleine rote Kartoffeln
- 220 g Shishito-Paprika, längs halbiert, Stiele entfernt
- 220 g dünnen Spargel, die harten Enden abschneiden und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver + extra zum Servieren
- 2-3 rohe Chorizo-Würste (insgesamt ca. 250 g), ohne Hülle
- 4 große Eier
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Shishito-Pfeffer, Eier, Spargel, Chorizo-Wurst, Apfelessig, Petersilie, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und die Roste im oberen Drittel und in der Mitte des Ofens platzieren. In einer kleinen Schüssel Essig und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die rote Zwiebel hinzufügen und beiseitestellen.
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2,5 cm hoch); salzen. Zum Kochen bringen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- In der Zwischenzeit die Shishito-Paprika und den Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf einem Backblech vermengen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit 2 EL Olivenöl und Paprikapulver vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln auf einem zweiten Backblech verteilen und mit dem Boden eines Glases flachdrücken. Die Kartoffeln auf der obersten Schiene des Backofens unter Grillfunktion grillen, die Shishito-Paprika und den Spargel auf der mittleren Schiene, bis die Kartoffeln goldbraun und das Gemüse weich sind (ca. 10 Minuten).
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Chorizo im restlichen 1 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Auf einen Teller geben. 4 Eier in die Pfanne geben und 3–4 Minuten stocken lassen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Shishito-Paprika und Spargel auf Tellern anrichten. Mit Chorizo, abgetropften roten Zwiebeln und Rührei belegen. Mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen.
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