Gebratene Ptitim mit Senfgrün und Schinken
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Trotz seiner positiven Eigenschaften hat Senfgrün eine ausgeprägte Bitterkeit. Um diese auszugleichen, wurde es mit anderen Zutaten mit ähnlich kräftigem Geschmack kombiniert: Knoblauch und Schinken (ideal, um übrig gebliebenen Schinken nach einem Festessen zu verwerten). Gebratene Ptitim bildeten die neutrale Basis für diese Geschmacksexplosion. Das Gericht kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch serviert werden. Nach Belieben kann etwas körniger Senf oder scharfe Soße hinzugefügt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Senfgrün (ca. 340 g)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Ptitim (israelischer Couscous)
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 220 g Schinkensteak oder übrig gebliebener gebackener Schinken, gewürfelt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: ptitim, Senfblätter, Schinken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salzwasser in einem 2-Liter-Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Senfblätter putzen, entsorgen und übereinanderlegen. In 2,5 cm breite Streifen schneiden.
- Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ptitim in das heiße Öl geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie dunkelbraun sind. Dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, damit sie gleichmäßig bräunt. In eine Schüssel geben, während das Wasser kocht. Sobald das Wasser kocht, die Ptitim in die Pfanne geben und ca. 13 Minuten garen, bis sie weich sind. 0,5 Tassen des Kochwassers aus der Pfanne abgießen und den Rest wegschütten.
- Das restliche Olivenöl und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 1,5 Minuten anbraten, bis der Knoblauch dunkler wird. Kräuter und Schinken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten garen, bis die Kräuter zusammenfallen und der Schinken durchgewärmt ist.
- Die gekochten Ptitim esslöffelweise zusammen mit dem Kochwasser in die Pfanne geben; die Ptitim sollten feucht, aber nicht suppig sein. Als Hauptgericht oder Beilage servieren.
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