Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Gesalzene Kartoffeln sind eine traditionelle Beilage aus Syracuse, New York, wo sie so beliebt sind, dass Supermärkte Kochsets mit Kartoffeln und der benötigten Salzmenge anbieten. Verwendet werden kleine, weiße Kartoffeln mit Schale, etwa 0,5 kg Salz pro 2 kg Kartoffeln. Das Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers, wodurch die Kartoffeln innen besonders zart und cremig werden. Beim Trocknen bildet sich auf der Schale eine knusprige, salzige Kruste. Gesalzene Kartoffeln werden üblicherweise als Vorspeise, in zerlassene Butter getaucht, oder mit Kräutern vermengt und als Beilage serviert.

Zutaten:

• 1,8 kg kleine Kartoffeln
• 2 1/4 Tassen grobes Salz
• 110 g ungesalzene Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Kartoffeln, 8 Tassen Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
Schritt 2
• Die Kartoffeln in ein Sieb geben und schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Schalen im Sieb trocknen lassen, damit das Salz kristallisieren kann.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die Kartoffeln heiß mit der Butter zum Dippen servieren.

Stimmen: 2