Gebackene Kartoffeln mit Sauerrahm und Kräutern
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ofenkartoffeln sind wohl für viele das beliebteste Campinggericht. Die Zubereitung ist jedoch gar nicht so einfach, wie es scheint, und oft sind sie außen zu dunkel und innen noch roh. Um das zu vermeiden, backt Guy Fieri seine Kartoffeln auf dem Grill über der Glut, nicht in der Glut. Jede Kartoffel wird mit Olivenöl und Salz eingerieben und einzeln in Alufolie gewickelt. Nach dem Backen haben die Kartoffeln eine knusprige Kruste und sind innen weich und fluffig. Jede Kartoffel wird in Scheiben geschnitten und mit einem Stück Butter und einem Klecks saurer Sahne (oder Naturjoghurt) mit Kräutern serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Backkartoffeln (Idaho oder Russet Burbank)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse gehackte, gemischte frische Kräuter, wie z. B. Schnittlauch, Dill und Petersilie
- 1,5 Tassen saure Sahne (oder griechischer Naturjoghurt)
- 55 g (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Entzünden Sie ein Feuer und lassen Sie es köcheln, bis die Flammen erloschen sind und die Kohlen rot und mit weißer Asche bedeckt sind. Legen Sie den Grillrost auf die Kohlen, um eine angenehme, mittlere Hitze zu erzeugen. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser, stechen Sie sie mit der Messerspitze ein und reiben Sie sie mit Olivenöl ein. Reiben Sie die Kartoffeln anschließend rundherum mit Salz ein; dies sorgt für eine knusprige Kruste. Wickeln Sie jede Kartoffel fest in Alufolie ein.
- Die Kartoffeln direkt über der Glut (mittlere Hitze) auf den Grillrost legen und 1 bis 1 Stunde 15 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf Holz nachlegen. Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, die Messerspitze durch die Folie stechen; sie sollte leicht hineingleiten.
- In einer kleinen Schüssel Frühlingszwiebeln, gehackte Kräuter und saure Sahne vermengen. Die Kartoffeln durch die Folie schneiden und die Folie entfernen. Die Kartoffeln leicht andrücken, um das Fruchtfleisch freizulegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bestreichen und einen großen Löffel saure Sahne mit den Kräutern darübergeben.
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