Neue Kartoffeln mit Tomaten und Kräutern

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ihre Kartoffelbeilage wirkt besonders ansprechend und festlich, wenn Sie kleine, ganze Kartoffeln in verschiedenen Farben, zum Beispiel roten und weißen, zubereiten. Neue Kartoffeln müssen nicht geschält werden; ihre Schale ist sehr dünn und enthält viele wertvolle Mikronährstoffe. Für eine gleichmäßige Garung und ein ansprechendes Ergebnis wählen Sie am besten Kartoffeln ähnlicher Größe. Sobald sie gar sind, vermengen Sie sie einfach mit gehackten Tomaten und frischen Kräutern in einem Dressing aus Olivenöl und Butter.

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Rezept:

500 g der kleinen Kartoffelmischung in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl und 1 EL geschmolzene Butter verrühren. 1 große, gehackte Tomate sowie je 1 EL gehackte Petersilie, Schnittlauch und Basilikum hinzufügen. Die Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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