Kartoffel-Vorspeise mit Ziegenkäse und Kräutern

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Zaubern Sie mit kleinen neuen Kartoffeln eine köstliche, mundgerechte Vorspeise, die Ihre Gäste begeistern wird. Die Zubereitung ist einfach, doch ein paar aromatische Kräuter verleihen dem Kartoffelgericht eine ganz besondere Note. Kartoffelhälften mit Schale werden in Wasser mit trockenem weißen Wermut, Zitronenschale und Kräutern gekocht, wodurch sie ein süß-würziges Aroma annehmen. Anschließend werden sie im Ofen goldbraun gebacken. Füllen Sie die Kartoffelhälften mit einer cremigen Ziegenkäsefüllung, garnieren Sie sie mit aromatischen Kräutern – Petersilie, Estragon, Schnittlauch und Kerbel – und richten Sie sie ansprechend auf einer Platte an.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffel

6 kleine rote Kartoffeln (ca. 220 g)
1 Tasse trockener weißer Wermut
3 EL Wasser
4 Zweige frische Petersilie
3 Zweige frischer Estragon
1 Streifen Zitronenschale (2,5 x 5 cm)
1 EL grobes Salz
1 Teelöffel Olivenöl

Füllung

90 g frischer, weicher Ziegenkäse, Zimmertemperatur
2 EL saure Sahne
1 EL gehackte frische Petersilie
2 TL gehackter frischer Estragon
2 TL fein gehackter frischer Schnittlauch + 12 2 cm lange Blätter
2 TL gehackter frischer Kerbel oder 1 TL gehackter frischer Dill

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Kartoffel:

In einem mittelgroßen Topf Wermut, Wasser, Petersilie, Estragon, Zitronenschale und Salz vermischen.

Die Kartoffeln waagerecht halbieren. Die abgerundeten Kanten etwas abschneiden, damit die Hälften stabil stehen und nicht wegrollen. Die Kartoffelhälften in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren, sodass die Kartoffeln nur noch leicht köcheln, und ca. 8 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
Die Kartoffeln 5 Minuten im Wasser abkühlen lassen. Das Wasser abgießen, dabei 2 Teelöffel auffangen. Kräuter und Zitronenschale entfernen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Melonenausstecher etwas Kartoffelfleisch aushöhlen, um flache Mulden für den Käse zu formen.
Die Kartoffeln in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl vermengen und die Hälften auf einem Backblech verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Füllung:

In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse, saure Sahne und 2 Teelöffel Kartoffelwasser verrühren. Gehackte Petersilie, Estragon, Schnittlauch und Kerbel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Solange sie noch warm sind, je einen Löffel der Käsemischung in die Kartoffeln füllen. Die Kartoffeln auf eine Platte geben und mit Schnittlauch garnieren. Servieren.