Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Pudae-jjigae, auch bekannt als Armeeeintopf, gilt als typisches koreanisches Campinggericht. Die verschiedenen Zutaten lassen sich in einer Kühlbox oder bei Zimmertemperatur über längere Zeit aufbewahren und sind daher ideal für Campingausflüge. In diesem Rezept wird die Zubereitung der Brühe ausgelassen. Wer möchte, kann die Pudae-jjigae-Sauce jedoch im Voraus anrühren und dann während des Campingausflugs einfach alle Zutaten über dem Lagerfeuer in den Topf geben, um ein leckeres und schmackhaftes Abendessen für eine größere Gruppe zuzubereiten.

Zutaten:

Pude-chjigae Sauce

• 0,5 Tasse Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)
• 1/4 Tasse Kimchi-Lake
• 2 Esslöffel Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste)
• 2 EL Kochukaru
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL Zwiebelpulver
• 2 EL Mirin
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Gukganjang (koreanische Sojasauce)
• 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
• 10 zerdrückte Knoblauchzehen

Beläge

• 1 Tasse grob gehacktes Kimchi
• 8 Scheiben Speck, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Stange Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), fein gehackt
• 1 fester Tofu (450 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose (340 g) Dosenfleisch, in Scheiben geschnitten
• 5 Würstchen, diagonal in Scheiben geschnitten
• 3 Packungen Instantnudeln (je 120 g)
• 220 g zylindrische Tteok (koreanische Reisstäbchen), abgespült
• 2 Scheiben Mozzarella
• Gehackte Frühlingszwiebeln oder Fresno-Chilis als Garnitur (optional)
• Gekochter Reis zum Servieren
• Spezialausrüstung: Camping-Gusseisenkessel mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ramen-Nudeln, Tofu, Lauch, Kimchi

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Pude-chjigae Sauce:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Lake, Doenjang, Gochukara, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Mirin, Fischsauce, Gukganjang, weißen Pfeffer und Knoblauch vermengen und mit einem Löffel umrühren. Beiseite stellen. Falls die Mischung vorbereitet werden soll, in einen Behälter füllen, luftdicht verschließen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
  
  
  Koreanische Sojasauce für Suppen wird aus fermentierter Sojabohnenpaste hergestellt und hat einen kräftigeren Geschmack als normale Sojasauce.
Schritt 2
• Beläge:
  
  Entzünde ein Feuer und lass es abbrennen, bis genügend glühende Kohlen übrig sind.
Schritt 3
• Kimchi, Speck, Lauch und Pudae-Jjigae-Sauce portionsweise auf den Boden des Kessels geben. Tofu-, Schinken- und Wurstscheiben darauf verteilen. Vorsichtig 7 Tassen Wasser angießen. Den Topf abdecken und über die Glut stellen.
  
  
  Pudae-jjigae gelingt am besten mit reifem oder vollständig fermentiertem Kimchi.
Schritt 4
• Die Brühe zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Abschöpfen von Schaum und Fett mit einem Löffel etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie klar und durch die Sauce angedickt ist. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Bei Bedarf noch 125 ml Wasser hinzufügen. Die Brühe sollte recht salzig sein, da die später hinzugefügten stärkehaltigen Zutaten den Geschmack abmildern.
Schritt 5
• Nudeln und Tteok hinzufügen, abdecken und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Ramen weich sind. Eine Minute vor Ende der Garzeit Mozzarellascheiben auf die Nudeln geben. Vom Herd nehmen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Chilischoten bestreuen und mit Reis servieren.
  
  
  Die koreanische Pudae-jjigae-Suppe ist ein Eintopfgericht für viele Personen, zubereitet mit Instantnudeln und eingelegtem Schinken, garniert mit Reisnudeln und Frühlingszwiebeln. Anstelle von Rinderbrühe wird Speck verwendet, um die Brühe schnell herzustellen. Fischsauce und Gochujang verleihen der Brühe zusätzlichen Geschmack und machen Sardellenbrühe überflüssig.

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