Samdyan

Stimmen: 1

Zeit: 5 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 194, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 643 mg, Zucker 2 G.

Samdang ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes koreanischen Barbecues. Es handelt sich um eine herzhafte, dickflüssige Paste, die als Dip für frisches Gemüse oder als Sauce zu in Salatblätter gewickeltem Grillfleisch verwendet werden kann. Die einfachste Variante von Samdang besteht aus fermentierter Sojabohnenpaste und Gochugaru-Pfeffer. Durch die Zugabe von gerösteten Sesamsamen und frischen Chilischoten erhält die Paste jedoch ein komplexeres und intensiveres Aroma.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tasse Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
0,5 Tassen Sesamöl + mehr nach Belieben
1/4 Tasse grob gemahlene, geröstete Sesamsamen, im Mörser zerstoßen
2 Esslöffel gemahlener koreanischer Gochukaru-Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Fresno-Chilis, fein gehackt
2 Serrano-Chilis, fein gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Doenjang, Sesamöl, Sesamsamen, Gochukara, Zucker, Knoblauch und Chilischoten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Nach Belieben einen weiteren Esslöffel Sesamöl hinzufügen. Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 7 Tage haltbar.Die

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