Vegetarisches Zucchini-Chili

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Vegetarisches Chili mit Zucchini – ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
400 g schwarze Bohnen aus der Dose
2 Tassen Babyspinat
4 Poblano-Paprika
1/4 EL natürliches Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
3-4 gehackte Knoblauchzehen
1 EL Kreuzkümmel, eine Handvoll
1 EL Koriander, eine Handvoll
Ein paar Zweige gehackter frischer Thymian
1 rote oder grüne Chilischote, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten
1 TL getrockneter Oregano oder Majoran, 1/3 Handvoll
1/4 Tasse Tomatenmark
330 Gramm Bier
2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 EL (15 g) Butter
1 Tasse Langkornreis (weiß oder braun)
1/2 Tasse frische Korianderblätter (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Haut der Poblano-Paprika auf einem Gasherd oder im Backofen unter dem Grill anrösten, bis sie leicht verkohlt ist. Die Paprika dabei wenden. Die Chilischoten in eine dicht verschlossene Schüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend schälen und fein hacken oder in einer Küchenmaschine grob pürieren.
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 10 Minuten garen. Tomatenmark hinzufügen und mindestens eine weitere Minute garen.

Den Topf mit Bier ablöschen, die Poblano-Paprika und die Bohnen einrühren und die Hälfte der Brühe dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Bereiten Sie eine Beilage zum Chili zu.

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Reis hinzufügen, ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann 1 1/2 Tassen Brühe einrühren, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Spinat, Koriander (falls verwendet) und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine fein pürieren. Sobald der Reis gar ist, die Paste unterrühren. Herdplatte ausschalten, abdecken und 5–10 Minuten köcheln lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Schüsseln servieren. Mit Zucchini-Chili und Garnitur nach Wahl garnieren.

Toppings zum Servieren von Chili: zerkleinerte Maischips oder erhitzte Tortillas mit Dipsauce, saure Sahne, geriebener Käse, Frühlingszwiebeln oder fein gehackte Zwiebeln, Limettenviertel.

Rezept vegetarisches ChiliDie