Veggie-Burger mit einem Patty aus schwarzen Bohnen und Mais auf Süßkartoffelspalten

Stimmen: 2

Zubereitung - Veggie-Burger mit schwarzem Bohnen-Mais-Patty auf Süßkartoffelscheiben

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 430, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 9 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 350 mg, Zucker 10 G.

Diese herzhaften vegetarischen Burger sind glutenfrei und reich an gesunden Ballaststoffen. Anstelle eines herkömmlichen Brötchens werden geröstete Süßkartoffelspalten verwendet (diese Technik eignet sich auch hervorragend für andere Sandwichfüllungen), die zwischen einem dicken Patty aus schwarzen Bohnen und Mais, einer knusprigen Panade und saftigen Salatblättern liegen. Dieser Snack hält stundenlang satt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große, dicke Süßkartoffeln (ca. 700 g), geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
3 Esslöffel Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
0,5 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
1/3 Tasse fein gewürfelter Pepper Jack Käse
5 Esslöffel Maismehl
Protein aus 1 großem Ei
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Mayonnaise
4 Salatblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Süßkartoffelscheiben mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen. Den Grillrost leicht einölen. Die Süßkartoffelscheiben auf den Grill legen, abdecken und grillen, bis Grillstreifen entstehen und die Süßkartoffeln weich sind, etwa 8 bis 12 Minuten pro Seite. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Diese „Brötchen“ können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

In der Zwischenzeit Bohnen und Mais in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken, bis die Bohnen fast eine Paste ergeben. Käse, 3 EL Maismehl, Eiweiß, Frühlingszwiebeln und ¾ TL Salz hinzufügen. Vier ca. 1,2 cm dicke Bratlinge formen. Mindestens 20 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer großen, ofenfesten, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 2 Esslöffel Maismehl auf einen Teller streuen. Die Bratlinge von beiden Seiten im Maismehl wenden. Von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis die Bratlinge eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht haben, etwa 5 Minuten.
Bestreichen Sie vier Scheiben gebratene Süßkartoffel mit etwas Mayonnaise. Belegen Sie die restlichen vier Scheiben mit Salatblättern und Kartoffelpuffern und belegen Sie die Sandwiches.

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