Vegetarischer Mini-Burger im Pitabrot

Stimmen: 8

Zubereitung - Gemüse-Mini-Burger im Pitabrot

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 340, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

„Ich liebe es, diesen Burger an fleischlosen Montagen zuzubereiten. Ich gebe zu, ich bin eigentlich eine richtige Fleischesserin, aber einmal pro Woche mache ich eine Ausnahme und esse ein komplett vegetarisches Abendessen.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vegetarische Koteletts

0,5 Tassen gewaschener Quinoa
430 g Cannellinibohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
0,5 Tassen aufgetaute gefrorene Maiskörner
0,5 EL. Paniermehl
1 EL gehackter frischer Koriander (Cilantro)
0,5 TL Chili-Gewürz
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL Knoblauchgranulat
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl

Joghurtsauce

0,5 Tasse gewürfelte Gurke
0,5 Tassen Naturjoghurt
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Tahini (Sesampaste)
1/4 Teelöffel Zucker
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Scharfe Sauce nach Geschmack

Zum Zusammensetzen des Sandwiches:

2 große, erwärmte und halbiert Vollkorn-Pitas
Roter Salat und Tomatenscheiben zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Mischung für vegetarische Frikadellen zu: In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.

Quinoa hinzufügen, abdecken und die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Quinoa auf einem Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Hälfte der Bohnen in einer Küchenmaschine pürieren.

In einer großen Schüssel 1/4 Tasse gekochten Quinoa (den Rest für später aufbewahren), Bohnenpüree, die restlichen ganzen Bohnen, Mais, Semmelbrösel, Koriander, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft vermengen. Gut durchmischen.

Die Masse zu 8 kleinen Frikadellen formen; auf einen Teller legen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Joghurtsauce zu: In einer kleinen Schüssel Gurke, Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Zucker und Knoblauch vermengen. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Vegetarische Burger-Patties zubereiten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Patties in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 5–8 Minuten goldbraun.

Die Sandwiches zusammensetzen: Belegen Sie jede Pita-Hälfte mit zwei Patties, etwas Salat, Tomatenscheiben und Joghurtsauce. Servieren Sie das Ganze während Ihres Trainings auf dem Crosstrainer.

Mach nächstes Mal eine andere Version davon. Pita-SandwichDie