Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Dieses samtige Kartoffelpüree lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie das Kartoffelpüree langsam im Ofen erwärmen, bleibt es locker und klebt nicht, wie es bei in der Mikrowelle erhitztem Kartoffelpüree der Fall ist.

Zutaten:

• 1,8 kg Kartoffeln (etwa 6 große Kartoffeln)
• 165 g ungesalzene Butter
• 1 1/4 Tassen Sahne 33%

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffelpüree

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Kartoffeln gründlich waschen. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch) und großzügig salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 50–55 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln im Kern weich sind.
Schritt 2
• Die Kartoffeln in einem Sieb im Spülbecken abtropfen lassen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen. Wichtig ist, dass sie nicht zu stark abkühlen, da sie sich warm leichter stampfen lassen.
Schritt 3
• Inzwischen die Butter in denselben Topf geben, in dem die Kartoffeln gekocht wurden (er muss nicht gewaschen werden). Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten vollständig schmelzen lassen. Herdplatte ausschalten.
Schritt 4
• 3/4 Tasse Schlagsahne in einer Schüssel in der Mikrowelle erhitzen, bis sie dampft, dann beiseite stellen.
Schritt 5
• Schälen Sie die Kartoffeln vorsichtig mit einem Messer und einem sauberen Küchentuch. Vierteln Sie jede Kartoffel und geben Sie sie mit 2,5 Teelöffeln Salz in einen Topf. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis ein glattes Püree entsteht.
Schritt 6
• Sahne hinzufügen und glatt rühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einen Behälter füllen, fest verschließen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 7

• Wie man abgekühltes Kartoffelpüree wieder aufwärmt

  
  Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Das Kartoffelpüree in eine Auflaufform (22 x 32 cm) geben. Mit der restlichen Sahne beträufeln und glatt rühren, dabei darauf achten, dass sich keine Sahnepfützen am Boden der Form bilden.
Schritt 8
• Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln vorsichtig umrühren. Erneut abdecken und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln heiß und goldbraun sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 9

• Wie man gefrorenes Kartoffelpüree wieder aufwärmt

  
  Lassen Sie das Kartoffelpüree im Kühlschrank vollständig auftauen und erwärmen Sie es wie oben beschrieben, aber geben Sie keine Sahne hinzu. Das Kartoffelpüree mag anfangs etwas wässrig erscheinen, dickt aber beim Erhitzen ein.
  
  Kulinarische Anmerkung:
  Wenn Sie das Kartoffelpüree einfrieren möchten, benötigen Sie nur 180 ml Sahne, da Sie keine zusätzliche Sahne erwärmen müssen. Für besonders feines Püree verwenden Sie am besten einen Kartoffelstampfer oder eine Gemüsemühle anstelle eines Kartoffelstampfers.
Schritt 10
• Die heißen Kartoffelpüree in eine große Servierschüssel geben. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Stimmen: 2