Dan-dan Nudeln

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Chinesische Dan-Dan-Nudeln sind gekochte Eiernudeln, die in Brühe übergossen und mit Gemüse und Fleisch garniert werden. Sie sind sehr scharf, reich an intensiven Aromen und bei Liebhabern der asiatischen Küche sehr beliebt. Außerdem sind sie schnell und einfach zuzubereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sie in der Nähe des Herdes bereit, damit Sie ungestört und zügig arbeiten und ein hervorragendes Ergebnis erzielen können. Dieses Dan-Dan-Rezept enthält neben Nudeln auch Pak Choi, in Sojasauce gebratenes Hackfleisch, Brühe mit eingelegtem Gemüse, Knoblauch und Ingwer sowie Sesamsamen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

250 g trockene chinesische Eiernudeln
220 g Schweinehackfleisch
0,5 Tassen geröstete Sesamsamen
4 EL dunkles Sesamöl + etwas mehr zum Servieren
1 EL l + 0,5 TL Sahara
2 eingelegte Gurken
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL gehackter, geschälter Ingwer
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
3 Esslöffel Sojasauce
1 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
3 Esslöffel Pflanzenöl
2–4 TL chinesisches Chiliöl + extra zum Servieren
2 TL Balsamico-Essig
1 mittelgroßer Bund Pak Choi, quer in Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einer Küchenmaschine die Sesamsamen mit 2 Esslöffeln Sesamöl, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz zu Pulver verarbeiten.
Bereiten Sie ein Wokgericht zuDie Essiggurken vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden; in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, 0,5 TL Salz und den restlichen 0,5 TL Zucker vermengen. In einer dritten Schüssel 1 EL Sojasauce mit der Brühe verrühren. In einer weiteren Schüssel das Hackfleisch mit 1 EL Sojasauce und 0,5 TL Salz vermengen. Die vier Schüsseln in die Nähe des Herdes stellen.

Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben, dann das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 4 Minuten braten, bis es durchgegart, aber nicht trocken ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Esslöffel Sojasauce vermengen.
Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Gurken 1 Minute anbraten. Die Knoblauchmischung hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Die Brühe angießen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Die Brühe in Schüsseln füllen und mit Chiliöl und Essig beträufeln.
Inzwischen die Nudeln und den Pak Choi in kochendes Wasser geben und 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und die restlichen 2 Esslöffel Sesamöl hinzufügen. Mit Salz abschmecken und mit der Brühe auf die Schüsseln verteilen. Das Schweinefleisch daraufgeben und mit Sesampulver bestreuen. Mit Sesamsamen bestreuen und mit Chiliöl beträufeln.

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