Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 große Portionen

Rachels dicke Nudelsoße, zubereitet mit Gemüse und drei Fleischsorten, ist sowohl sättigend als auch festlich. Dieses Gericht gehört in ihrem Haus zur Weihnachtstradition.

Zutaten:

• 100 g Pancetta (italienischer, luftgetrockneter Schweinebauch, in kleine Stücke geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Schweinehackfleisch für italienische Gewürzwurst
• 450 g Hackfleisch (Mischung aus Rind-, Schweine- und Kalbfleisch)
• 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 1 mittelgroße Karotte (geschält)
• 1 Stange Sellerie
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Tasse hochwertiger trockener Rotwein
• 1 Tasse Rinderbrühe aus der Dose
• 900 g. Tomatenpüree
• Eine Handvoll gehackter Petersilie
• 1/4 TL gemahlener Piment oder Zimt
• Grobes Salz und schwarzer Pfeffer
• 900 g Penne-Nudeln (Federnudeln), halb gar gekocht
• Geriebener Pecorino Romano Käse
• Frisches, knuspriges Brot zum Dippen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pancetta, Hackfleisch, Hackfleisch, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Zwiebeln, Rotwein, pürierte Tomaten, Petersilie, Piment, Zimt, Penne-Nudeln, Pecorino Romano Käse, Weißbrot

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und anbraten, bis das Fett ausgelassen ist. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenöl in den Topf geben, die Hackfleischmischung und die italienische Wurstmischung hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten. Dann Knoblauch und gebratene Pancetta unterrühren.
Schritt 2
• Karotten, Sellerie und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben. Gemüse und Fleisch 5 Minuten anbraten, dann den Wein angießen. Eine weitere Minute köcheln lassen und anschließend Brühe und Tomatenmark hinzufügen.
Schritt 3
• Als Nächstes Petersilie, Piment oder Zimt hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen. Durch erneutes Erwärmen wird der Geschmack der Sauce nur noch intensiver.
Schritt 4
• Die Nudeln (kochen Sie nur so viel, wie Sie gerade benötigen – etwa 220 g trockene Nudeln für 3 Personen) mit ein paar Löffeln Soße vermengen und dann noch etwas Soße hinzufügen. Mit Brotscheiben servieren, die großzügig mit Käse bestreut sind.

Stimmen: 4