Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese Variante des legendären Cajun-Eintopfs Étouffée wird mit Garnelen, Hähnchen, Andouille-Wurst und Gemüse zubereitet. Alle Zutaten ergeben zusammen ein reichhaltiges, aromatisches Gericht. Die Sauce ist würzig, pikant und leicht säuerlich und harmoniert perfekt mit den festen, saftigen Hähnchenschenkeln und Garnelen. Servieren Sie dazu gedämpften weißen Reis.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 450 g Andouille-Wurst, gewürfelt
• 1,3 kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
• 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Premium-Mehl
• 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 450 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL trockener Sherry

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Garnelen, Andouille-Wurst, Paprika, Sherry, gemahlener Cayennepfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Andouille-Wurst hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten knusprig braten. Auf einen Teller geben. Das Hähnchen salzen, einige Schenkel in den Topf geben und von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten. Ebenfalls auf den Teller mit der Wurst geben.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Mehlschwitze zu.:
  
  Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (es sollten etwa 60 ml Fett in der Pfanne sein; überschüssiges Fett abgießen oder bei Bedarf Öl hinzufügen). Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Mehl darüberstreuen und mit einem Holzlöffel verrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Unter ständigem Rühren 10–12 Minuten weitergaren, bis die Mehlschwitze duftet und gebräunt ist. Sellerie, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren 6–8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3
• Die Brühe einrühren. Hähnchen und Wurst zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen, während die Sauce weiterköchelt. Die Haut entfernen und das Fleisch zerpflücken. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Garnelen und Sherry hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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