Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nachdem Sie das Grün junger Karotten abgeschnitten haben, werfen Sie es nicht weg. Bereiten Sie stattdessen ein köstliches Pesto aus Minze, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu. Gießen Sie es über geröstete Karotten und genießen Sie die Kombination aus aromatischer Kräutersauce und süßem Gemüse.

Zutaten:

• 2 Bund Karotten
• 1 Tasse Karottengrün
• 1/4 Tasse Olivenöl

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Karotte, Pesto-Sauce, Parmesankäse, Haselnüsse, Zitronensaft, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zwei Bund Karotten in Scheiben schneiden; eine Tasse Karottengrün klein schneiden. Die Karotten mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Bei 220 °C (425 °F) backen, dabei einmal umrühren, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.
Schritt 2
• Basilikumblätter (oder 1 Tasse gehacktes Basilikum) zusammen mit 1/4 Tasse Olivenöl, geriebenem Parmesan und Minzblättern, 1 Knoblauchzehe und 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Mixer geben; mit Salz würzen und glatt pürieren.
Schritt 3
• Die gerösteten Karotten mit Pesto beträufeln und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Stimmen: 2