Gebackener Kürbis in Granatapfelglasur

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Mit dem Herbstbeginn finden sich zwei vitaminreiche Früchte in den Supermarktregalen wieder: Kürbis und Granatapfel. Kombinieren Sie diese beiden gesunden Zutaten zu einer einfachen Beilage, die schnell und unkompliziert zubereitet ist und wie ein Gericht aus dem Restaurant schmeckt. Backen Sie ungeschälte Eichelkürbisscheiben, beträufeln Sie sie mit selbstgemachter Granatapfelsauce und bestreuen Sie sie mit saftigen Granatapfelkernen und Minze. Diese Beilage ist ein wahrer Augenschmaus mit leuchtenden Farben und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

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Rezept:

Einen Eichelkürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Olivenöl vermengen und 20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten. In einer tiefen Pfanne 240 ml Granatapfelsaft, 60 g Zucker und 1/2 TL Salz 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Kürbisspalten, je 30 g Butter und Granatapfelkerne hinzufügen und umrühren. Mit Minzblättern bestreuen.