Karottenrezepte

• Karotten-Kokos-Kuchen
• Kokos-Frischkäse-Frosting

Statt des üblichen Frischkäse-Frostings probieren Sie doch mal diesen Karottenkuchen mit Kokos-Frosting, zubereitet mit Frischkäse und echter Kokoscreme. Die cremige Textur und der feine Geschmack verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Äußerlich ist er... mehr lesen

• Pizzateig
• Soubise-Sauce
• Gebackene Karotten
• Dukkah ist eine würzige Nussmischung.

Karotten sind eine eher unerwartete Zutat für Pizza, aber mit den richtigen Gewürzen, der passenden Soße und anderen Belägen verleihen sie der Pizza einen orientalischen Geschmack, der alle Liebhaber dieser lebendigen Küche begeistern wird. Der Teig wird mit Zwiebelpaste bestrichen. mehr lesen

Wer die leuchtend grünen, saftigen Blätter von Rote Bete oder Karotten nicht wegwerfen möchte, kann daraus ein köstliches Pesto zubereiten. Einfach Sellerie, Walnüsse, Knoblauch, geriebenen Parmesan und Olivenöl zu den frischen Blättern geben, alles pürieren – und schon ist das duftende Pesto fertig. mehr lesen

Wer wirklich köstliche Karotten zubereiten möchte, sollte dieses Rezept für die Heißluftfritteuse ausprobieren. Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Chilipulver sorgen für eine angenehme Schärfe, während brauner Zucker und Butter eine süße Note beisteuern. mehr lesen

• Suppe
• Zum Servieren

Liebhaber von Gazpacho und anderen kalten, leichten Suppen werden von dieser würzigen Karottencremesuppe begeistert sein, die an einem heißen Tag herrlich erfrischend ist. Die Süße der Karotte wird harmonisch durch Gewürze wie Ingwer und Paprika ergänzt, während französische Crème fraîche für einen angenehmen Geschmack sorgt. mehr lesen

• Brötchen
• Füllung

Bereiten Sie fluffige, zarte Dampfbrötchen mit Karottenfüllung zu. Dazu werden Karotten im Ofen gebacken und mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Sriracha- und Teriyakisauce vermischt. Die Füllung ist süß-scharf mit einer leichten Schärfe. Wenn sie gar ist… mehr lesen

Nachdem Sie das Grün junger Karotten abgeschnitten haben, werfen Sie es nicht weg. Bereiten Sie stattdessen ein köstliches Pesto aus Minze, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu. Gießen Sie es über geröstete Karotten und genießen Sie die Kombination aus aromatischer Kräutersauce und süßem Gemüse. mehr lesen

Für eine schöne und leckere Karottenbeilage halbiert man die Karotten einfach der Länge nach (mit dem Grün) und röstet sie mit Rosmarinzweigen und Zitronenscheiben, die die natürliche Süße der Karotten mit ihren zitrusartigen, kiefernartigen Aromen ergänzen. mehr lesen

Eine einfache Karotte kann problemlos zu einer eigenständigen Beilage werden, sogar für ein Festessen. Wichtig ist die richtige Zubereitung. Damit sie auf dem Teller ansprechend aussieht, sollten die Karotten ungefähr gleich groß und nicht zu dick sein. mehr lesen

Auch im Winter lässt sich ein preiswertes Risotto mit saisonalem Gemüse wie Zwiebeln und Karotten zubereiten, das eine elegante italienische Note erhält. Vor dem Hinzufügen zum Risotto sollten die Gemüse im Ofen geröstet werden, um ihre natürliche Süße und ihren vollen Geschmack hervorzuheben. mehr lesen

Karottenhalva (Gajar ka Halva) ist ein duftendes Dessert aus Nordindien, das weltweit beliebt geworden ist. Es wird aus Karotten, Vollmilch und Milchpulver zubereitet und mit Kardamom, Nüssen und Trockenfrüchten verfeinert. Karottenhalva wird hergestellt in – mehr lesen

Für diese umwerfende Festtagsbeilage benötigen Sie lediglich Karotten, etwas Butter, einen Teelöffel Zucker und frischen Thymian. Die Karotten erhalten einen schönen Glanz, sehen beim Servieren köstlich aus und ihr süß-würziger Geschmack harmoniert perfekt mit dem Gericht. mehr lesen

„Ich habe diesen Salat während meines Praktikums beim Food Network erfunden, weil Karotten so günstig waren und ich immer Kokosöl übrig hatte, das ich mit nach Hause nehmen konnte“, sagt die Rezeptautorin Larisa Alvarez. „Ich war total begeistert davon.“ mehr lesen

Karotten werden in Hoisin-Sauce geschmort, wodurch sie ein süß-würziges Aroma annehmen. Geröstete Sesamsamen sorgen für Biss und ein dezentes Nussaroma. Eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Hähnchen. mehr lesen

Diese Kekse mit ihrem intensiven Karottenkuchengeschmack müssen nicht gebacken werden, sind glutenfrei und können vegan zubereitet werden. Dank dieser Keks-Dessert-Variante lässt sich die Portionierung ganz einfach kontrollieren. Backen Sie eine größere Menge und frieren Sie sie ein. mehr lesen

Dieser zarte Puddingkuchen mit Toffeestückchen und intensivem Karamellgeschmack lässt sich ganz einfach mit fertiger Schokoladenkuchenmischung und Puddingpulver zubereiten. Die wichtigste Zutat ist geriebene Karotte, die dem Kuchen eine herrlich saftige Konsistenz verleiht. Servieren Sie ihn – mehr lesen

Kleine, hübsche Karotten eignen sich hervorragend als Beilage für ein festliches Mahl, wenn sie im Ganzen geröstet werden. Kreuzkümmel ist ideal, um die Süße der Karotten auszugleichen und ihnen eine würzigere Note zu verleihen. Einfach über das Gemüse streuen, rösten und... mehr lesen

Zimt, Johannisbeeren und Karotten verleihen dieser orientalischen Beilage eine dezente Süße. Vermengen Sie den fertigen Couscous mit Minze und Koriander für eine erfrischende Note und servieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel. mehr lesen

Bereiten Sie mit Karotten, gekauftem Pesto und Ricotta eine köstliche Beilage nach italienischer Art zu. Rösten Sie die Karotten einfach knusprig und servieren Sie sie mit der Sauce und dem Ricotta. Die Kombination aus süßem Gemüse, aromatischem Basilikum und cremigem Käse wird Sie begeistern. mehr lesen

Zuckerschoten sind so zart, dass man sie roh im Ganzen essen kann. Sie passen hervorragend zu geraspelten Karotten in einem asiatischen Salat. Verfeinern Sie das Gemüse mit einem gekauften asiatischen Dressing und geben Sie knusprige Chow-Mein-Nudeln für den extra Biss hinzu. Perfekt! mehr lesen

Samtige Karottensuppe, elegant serviert mit einem Klecks Crème fraîche und knusprig gebratenen Salbeiblättern. Ein wunderschöner, köstlicher und gesunder Auftakt für ein Festtagsessen! mehr lesen

• Kuchen
• Glasur

Obwohl alle Karottenkuchen ähnlich schmecken, hat jeder Konditor seine eigene Meinung darüber, welche Zutaten in welchen Mengen hinzugefügt werden sollten: Manche bevorzugen mehr Nüsse, andere Kokosnuss und Ananas. Eines ist jedoch sicher: Im klassischen Karottenkuchen – mehr lesen

• Füllung
• Pfannkuchen

Der klassische Karottenkuchen präsentiert sich in neuem Gewand: außen knusprig, innen zartschmelzend – fluffige dänische Æbleskiver mit Füllung. Die Karottenpfannkuchen werden in einer speziellen Æbleskiver-Pfanne mit halbkugelförmigen Löchern direkt im Ofen gebraten. mehr lesen

• Plätzchen
• Füllung

Jeder Bissen dieser Sandwich-Kekse ist ein Genuss des klassischen Karottenkuchengeschmacks. Die weichen Kekse werden mit Karotten, Rosinen und Haferflocken gebacken und nach dem Abkühlen mit einer Schicht fluffiger Frischkäsefüllung zusammengefügt. mehr lesen

• Kuchen
• Glasur

Die Schichten dieses Karottenkuchens sind mit Walnüssen, Kokosraspeln und Ananasstücken gefüllt, wodurch er unglaublich saftig wird, besonders wenn man ihn am Vortag backt, in Frischhaltefolie wickelt und im Kühlschrank durchziehen lässt. Anders als die meisten... mehr lesen

Dieser Karottensalat mit getrockneten Aprikosen und Pistazien in einer pikanten Vinaigrette ist als Beilage gedacht, passt aber beispielsweise auch hervorragend zu Lammbraten und Pitabrot. Wichtig ist, dass die Karotten die Vinaigrette gut durchziehen lassen, damit sie... mehr lesen

Saftige, junge Karottenblätter sehen so lecker aus, dass es schade ist, sie wegzuwerfen. Obwohl sie essbar sind, lassen sie sich nur schwer zu etwas wirklich Leckerem verarbeiten. Chimichurri-Sauce ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man Karottenblätter verwenden kann. mehr lesen

Backen Sie einen großen, fluffigen Pfannkuchen auf einem Backblech, teilen Sie ihn in vier Stücke und belegen Sie ihn mit karamellisierten Äpfeln, Cranberries, Karotten und Frischkäse. All diese Aromen harmonieren wunderbar mit dem duftenden Kürbispfannkuchen und machen ihn zu einem perfekten Genuss für... mehr lesen

Schneiden Sie die Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen für einen wunderschönen Salat nach marokkanischer Art. Die natürliche Süße der Karotten harmoniert perfekt mit goldenen Rosinen sowie würzigem Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zimt. Zum Anrichten: mehr lesen

Dieser Hummus wird aus gedünsteten Karotten, Kreuzkümmel und Orange, vermischt mit traditionellen Kichererbsen und Tahini, zubereitet und ist unglaublich cremig, süß und leicht. Griechischer Joghurt sorgt für eine angenehme Säure, und frisches Karottengrün-Pesto rundet das Geschmackserlebnis ab. mehr lesen

Kein jüdisches Neujahrsfest ist vollständig ohne Tzimmes, ein Dessert aus Wurzelgemüse und Trockenfrüchten. Die Früchte und der Honig symbolisieren die Süße des neuen Jahres. Karotten und Süßkartoffeln werden traditionell in Scheiben geschnitten, um die unendliche Hoffnung für das neue Jahr auszudrücken. mehr lesen

• Cupcake
• Glasur

Dieser glutenfreie Karottenkuchen mit einem Hauch von Mandel, Zitrusfrüchten, Zimt und Ingwer ist ein perfekter Frühlingsgenuss für Ostern. Die Zugabe von geriebenen Karotten macht ihn angenehm saftig, und das untergehobene geschlagene Eiweiß trägt zu seiner... mehr lesen

Eine weitere interessante Verwendungsmöglichkeit für Karotten in Desserts ist die Herstellung von Blüten zur Dekoration! Diese wunderschöne Festtagstorte schmeckt ähnlich wie Baklava: Ein knuspriger, blättriger Boden wird mit einer Schicht aus Nüssen und Trockenfrüchten bedeckt, die in... getränkt ist. mehr lesen

Karotten werden zwar oft als Beilage verwendet, doch in diesem Rezept sind sie der Star der festlichen Beilage. Die vorgekochten Karotten werden mit etwas Ahornsirup und Weißweinessig geröstet, um… mehr lesen

Für eine köstliche Gemüsebeilage Karotten in lange Streifen schneiden, etwa so groß wie Bohnenschoten. Einige Minuten in etwas Hühnerbrühe köcheln lassen und mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Estragon verfeinern – ein wahrer Genuss! mehr lesen

• Kuchen
• Glasur

Klassischer Karottenkuchen mit einem Hauch von Zimt, Ingwer und Muskatnuss sowie einer großzügigen Portion Pekannüssen. Saftige, goldene Rosinen und fast ein Pfund geriebene Karotten machen den Kuchen angenehm saftig, während Buttermilch ihm eine säuerliche, feine Textur verleiht. mehr lesen

Karotten sind reich an Beta-Carotin, das für die gelbe und rote Farbe aller Obst- und Gemüsesorten verantwortlich ist. Unser Körper wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um, welches zur Erhaltung gesunder Haut und Sehkraft (insbesondere nachts) beiträgt. Beta-Carotin ist außerdem ein wirkungsvolles... mehr lesen

Leuchtend bunte Karotten in einer süß-säuerlichen Vinaigrette sind eine wunderbare Beilage zu Festtagsbraten oder Geflügel. Für den besten Geschmack sollten die Karotten mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in der Vinaigrette ziehen. Übrig gebliebene Vinaigrette eignet sich hervorragend als... mehr lesen

Wenn Sie frühe Karotten mit Grün kaufen, überlegen Sie es sich zweimal, bevor Sie es abschneiden und wegwerfen: Erstens haben Sie dafür bezahlt, und zweitens ist es essbar und kann wie jedes andere Blattgemüse verwendet werden. Machen Sie Pesto aus Karottengrün! Es ist... mehr lesen

Dieser erfrischende und gesunde Smoothie kombiniert beta-carotinreiche Karotten mit vitaminreicher Ananas. Anstelle von Eis wird gefrorener Karottensaft verwendet, sodass Ihr Smoothie garantiert nicht wässrig schmeckt. mehr lesen

Von Natur aus süße Karotten eignen sich hervorragend als Basis für eine dickflüssige, asiatisch inspirierte Dip-Sauce. Im Ofen geröstet, entfalten sie ein intensiveres Aroma und werden anschließend mit Misopaste, Ingwer, Reisessig und Sojasauce verrührt – für eine unverwechselbare Note. mehr lesen

Die aromatische, gemüsereiche Sauce ist der Star dieses Gerichts, das sich ideal in einem Behälter mit zur Arbeit nehmen lässt. Im Rezept wird die Sauce mit gekochten Nudeln vermischt, sie passt aber auch hervorragend zu Fisch oder sogar als Dip für gebratenes Hähnchen. mehr lesen

Bereiten Sie eine schnelle Pilaw-Variante mit einem unerwarteten nussigen Aroma von Mandeln und Zimt zu, die die natürliche Süße der Karotten unterstreicht. Das Gericht wird mit Basmatireis und gegrilltem Hähnchen zubereitet, sodass Sie nicht lange warten müssen. mehr lesen

Diese Karotten-Kokos-Muffins sind locker, saftig und einfach köstlich. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Dessert – aber man möchte sie am liebsten den ganzen Tag lang naschen! Mit Karotten und Kokosflocken sind sie... mehr lesen