Frischer Gemüsebandsalat mit Pesto-Dressing
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 288, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 595 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 288, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 595 mg, Zucker 3 G.
Um einem einfachen Gemüsesalat eine besondere Note zu verleihen, schneiden Sie das Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Streifen und beträufeln Sie es mit selbstgemachtem Pesto. Sie können dem Basilikum-Petersilien-Pesto beliebige Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzufügen. Servieren Sie den Salat sofort und genießen Sie seinen frischen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL gehackte Mandeln, Haselnüsse, Paranüsse (oder andere Nüsse)
- 1 Tasse locker gepackte Basilikumblätter
- 0,5 Tassen locker gepackte Petersilienblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 große Karotte
- 1 große gelbe Zucchini
- 1 große Zucchini
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- SpezialausrüstungY-förmiger Gemüseschäler
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Karotte, gelbe Zucchini, Pesto-Sauce, Zitronensaft, Parmesankäse, Walnüsse, Basilikum, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nüsse in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten; auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Nüsse, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine fein hacken. Bei laufender Maschine nach und nach das Olivenöl hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Karotten, Zucchini und Kürbis mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Bei Zucchini und Kürbis empfiehlt es sich, nur die Seiten abzuschneiden, indem man sie kreisförmig dreht, und den Strunk zu entfernen.
- Die Gemüsestreifen in einer Schüssel vermengen. So viel Pesto dazugeben, dass sie leicht bedeckt sind, dann Zitronensaft und Parmesan hinzufügen und vermengen. Sofort servieren (übrig gebliebenes Pesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden).
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