Dessert: Birnen in Belle-Helen-Sirup mit Schokoladensoße und Eiscreme
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Ein hausgemachtes Dessertrezept: Birnen in Belle-Hélène-Sirup mit Schokoladensoße und Eiscreme.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Birnen
- 4-6 feste Bartlett- oder andere Dessertbirnen
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse feiner Zucker oder Vanillezucker
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt (falls kein Vanillezucker verwendet wird)
Schokoladensoße
- 225 g dunkle Schokolade
- 1/2 Tasse starker schwarzer Kaffee oder 1 Teelöffel Instantkaffee, aufgelöst in 1/2 Tasse kochendem Wasser
- 1/2 Tasse feinster Zucker
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Liter Vanilleeis
- Gehackte Pistazien, optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Birnen, Sirup, Schokoladensirup, Eiscreme, Zitronensaft, Vanillezucker, Vanilleextrakt, dunkle Schokolade, Kaffee, Pistazien, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird.
In einem breiten, flachen Topf (Sie können die Birnen in einer einzigen Schicht hineinlegen, ansonsten kochen Sie sie portionsweise) 1 1/4 Tassen Wasser, Zucker und Vanilleschote (falls verwendet) hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Hitze etwas reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vanilleextrakt hinzufügen (falls verwendet). - Die Birnen mit der Schnittfläche nach unten in die Flüssigkeit legen und die Hitze wieder erhöhen, bis der Sirup köchelt und die Birnen vollständig bedeckt sind. Gegebenenfalls mit Sirup übergießen. Nach etwa 30 Sekunden die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Die Birnen wenden, den Topf wieder abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Kochen Sie die Birnen weiter, bis sie gar und glasig sind. Das Fruchtfleisch sollte beim Anstechen weich, aber nicht wässrig sein. Die Garzeit kann je nach Birnensorte variieren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Birnen zugedeckt abkühlen. - Bereiten Sie nun die Schokoladensoße zu: Geben Sie die zerbrochene Schokolade, den Kaffee und den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und lassen Sie alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Gießen Sie dann unter ständigem Rühren die Sahne hinzu. Sobald die Soße sehr heiß ist, füllen Sie sie mit einem Löffel in eine vorgewärmte Soßenschüssel oder -schale.
- Zum Servieren die Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf einen großen, flachen Teller legen und mit etwas Sirup beträufeln. (Übrigen Sirup im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und zum Beträufeln von Äpfeln oder anderem Obst beim Backen von Kuchen oder Crumble verwenden.)
Die Vanilleschote abspülen, abseihen und mit Zucker in eine Schüssel geben. Eiscreme, Sauce und Pistazien (falls verwendet) separat servieren, um dem Dessert mehr Geschmack zu verleihen.
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