Churro-Kuchen mit würziger Schokoladensoße

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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Backen Sie einen Churro-inspirierten Kuchen und servieren Sie ihn mit einer würzigen Schokoladensoße. Verwenden Sie dafür eine große Backform mit einem Loch in der Mitte, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Nach dem Abkühlen bestreichen Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter und bestreuen den Kuchen mit einer Zimt-Zucker-Mischung, um ihm den typischen Churro-Geschmack zu verleihen. Für die Schokoladensoße lassen Sie gehackte Schokolade und Sahne in einem Topf köcheln. Geben Sie etwas braunen Zucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und eine Prise Chilipulver hinzu, um der Soße ihr wärmendes, würziges Aroma zu verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

220 g Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Form
1 EL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Salz
1 3/4 Tassen Kristallzucker
1 EL Vanilleextrakt
4 große Eier + 2 Eigelb, Zimmertemperatur
0,5 Tassen saure Sahne
3/4 Tasse Vollmilch

Zimtzucker-Topping

1/4 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 EL (30 g) Butter, geschmolzen

Würzige Schokoladensoße

1 1/4 Tassen Schlagsahne
1/4 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Kakaopulver
0,5 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Ancho-Chilipulver
Eine Prise Salz
110 g Zartbitterschokolade, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 10er-Muffinform mit einem Loch in der Mitte einfetten, dabei alle Ecken und Rundungen gut erreichen; mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Eigelbe. Saure Sahne unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig kann geronnen aussehen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig kneten.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu entfernen. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 55 Minuten. Auf ein Kuchengitter stürzen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig mit einem Holzspieß vom Rand lösen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Bereiten Sie ein Zimtzucker-Topping zu.Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Den Kuchen abschnittsweise mit geschmolzener Butter bestreichen. Anschließend über die Schüssel halten und die Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen und andrücken.
Bereiten Sie eine würzige Schokoladensoße zu.In einem kleinen Topf Sahne, braunen Zucker, Kakaopulver, Vanille, Chilipulver und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter Rühren 2–4 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Mit gewürzter Schokoladensoße servieren.

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