Profiteroles mit Eis und Schokoladensoße

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 214, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 50 mg, Zucker 14 G.

Profiteroles sind ein klassisches französisches Brandteiggebäck in Form hellgoldener, hohler Kugeln. Halbieren Sie sie, füllen Sie sie mit Ihrem Lieblingseis und beträufeln Sie sie mit einer köstlichen Schokoladensoße. Natürlich ist dies nicht die einzige leckere Füllungsmöglichkeit für Profiteroles. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen nach Ihrem Geschmack, zum Beispiel mit Schlagsahne und Beeren oder Frischkäse. Jede Füllung passt hervorragend zu diesem Gebäck.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brandteig

0,5 Tassen Milch
0,5 Tassen Wasser
110 g ungesalzene Butter
Eine Prise Salz
1 Tasse Premium-Mehl
4 große Eier

Soße und Füllung

220 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse heller Maissirup
4-6 Tassen Eiscreme nach Wahl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Brandteig:

Milch, Wasser, Butter und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis sich der Teig vom Topfboden löst, aber nicht braun wird.

Den Teig in eine große Schüssel geben, 1 Ei hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen 3 Eier einzeln unterrühren, bis ein klebriger, glänzender Teig entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1–2 cm großen runden Tülle füllen. Teighäufchen von 2,5–4 cm Durchmesser und ca. 2,5 cm Höhe mit 2,5 cm Abstand auf das Backblech spritzen; eventuelle Spitzen mit einem angefeuchteten Finger glätten. 25–30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die Profiteroles auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schokoladensoße zubereiten:

Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf Sahne und Maissirup bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Mischung sofort über die Schokolade gießen und die Schüssel abdecken. 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren.
Setzen Sie die Profiteroles zusammen.:

Die Profiteroles waagerecht halbieren. Jeweils eine mittelgroße Kugel Eiscreme (ca. 80 g) auf die unteren Hälften geben. Mit den oberen Hälften bedecken und mit Schokoladensoße beträufeln. Sofort servieren.