Truthahn-Innereien-Soße
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nachdem Sie einen prächtigen Truthahn gebraten haben, verwenden Sie die restlichen Innereien (Hals, Leber, Magen, Herz) für eine köstliche Soße zu Ihrem Festessen. Der reichhaltige und dennoch schmackhafte Bratensaft, der nach dem Braten im Bräter zurückbleibt, bildet die Basis der Soße. Diese wird mit Mehl angedickt und mit vorgekochten und pürierten Innereien verfeinert. Zusammen mit dem Bratensaft verleihen diese der Soße ein volles Aroma und einen intensiven Geschmack. Lassen Sie die Soße einköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und servieren Sie sie sofort mit dem Truthahn und den Beilagen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Satz Truthahninnereien
- Ausgelassenes Fett vom Braten eines Truthahns
- 5-6 Esslöffel Mehl
- 2-4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Innereien in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Herd ausschalten und den Topf beiseitestellen. Die Innereien herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend Magen und Leber klein schneiden. Das Fleisch vom Hals lösen und die Knochen entsorgen.
- Gießen Sie den gesamten Bratensaft aus der Bratform in ein separates Gefäß. Warten Sie, bis sich das Fett oben abgesetzt hat, schöpfen Sie es dann ab und geben Sie es in eine andere Schüssel.
- Den Schmortopf auf zwei Herdplatten stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen (am Boden sollten sich reichlich Bratenreste gebildet haben). 3–4 Esslöffel des Fetts zurück in den Schmortopf geben und gut verrühren. 5–6 Esslöffel Mehl über das Fett streuen und mit einem Schneebesen verrühren, dabei die Bratenreste vom Topfboden lösen. Die Mehlschwitze 4–5 Minuten goldbraun braten.
- Unter ständigem Rühren 2–4 Tassen Hühnerbrühe (je nach Konsistenz) einrühren. Die Soße unter leichtem Rühren andicken lassen. Etwas Putensaft hinzufügen, dabei beachten, dass dieser durch die Marinierlake sehr salzig ist. Die Soße weiter einkochen lassen, bis sie andickt, dabei fein gehackte Innereien nach Geschmack und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen. Falls die Soße zu dünn ist, etwas Innereienbrühe unterrühren.
- Die Soße sollte serviert werden, wenn sie dickflüssig und schmackhaft ist.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
