Die beste Truthahnsoße
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 7-8 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 7-8 EL.
Während Ihr Festtagstruthahn im Ofen brät, bereiten Sie eine köstliche Soße zu. Ihr reichhaltiger Geschmack entsteht durch eine selbstgemachte Brühe aus Innereien, Zwiebeln und frischen Kräutern sowie durch das ausgelassene Fett des Truthahns. Kratzen Sie das Fett direkt vom Boden des Bräters und geben Sie es zusammen mit einem Schuss Worcestershiresauce zur Soße. Die Soße ist dickflüssig, cremig und unglaublich aromatisch. Eine wunderbare Ergänzung zum Festessen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel oder Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- Truthahnhals und Innereien (ohne Leber)
- 8 Tassen leicht gesalzene Truthahn- oder Hühnerbrühe
- Ein paar Zweige Thymian, Petersilie, Rosmarin und/oder Salbei
- 1 Lorbeerblatt
- Ausgelassenes Fett vom Braten des Truthahns (aus dem Bräter)
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- etwas Worcestershiresauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Lauch, Truthahninnereien, Bouillon, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt, Premium-Mehl, Worcestershire-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Putenhals und Innereien hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Minuten anbraten. Brühe, Kräuterzweige und Lorbeerblatt dazugeben, abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen (während die Pute brät).
- Sobald der Truthahn gar ist, legen Sie ihn zum Ruhen auf ein Schneidebrett und gießen Sie das Fett aus dem Bräter in einen großen Fettabscheider. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb; die Innereien können Sie nach Belieben für eine Soße mit den Truthahnteilen verwenden.
- Den Bräter bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Etwas Brühe hinzufügen und mit einem Holzlöffel die angebrannten Fleischreste vom Herd lösen. Die Flüssigkeit mit den Fleischresten in einen Fettabscheider gießen.
- Das Fett steigt nach oben. Schöpfen Sie mit einem Löffel 125 ml (1/2 Tasse) des Fetts ab und geben Sie es in die Pfanne. Falls Sie nicht genügend ausgelassenes Putenfett haben, geben Sie so viel Butter hinzu, bis Sie 125 ml (1/2 Tasse) haben. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es um. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in Achterbewegungen etwa 4 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt ist.
- Gießen Sie die heiße Brühe nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung (das ist wichtig, sonst wird die Soße klumpig). Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Soße leicht köcheln.
- Das restliche Fett zur Sauce geben und überschüssiges Fett im Fettabscheider abgießen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Worcestershiresauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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