Truthahnbrühe und fantastische Soße
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Zeit: 6 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Nährwert pro Portion:
Kalorien 260, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 557 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 260, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 557 mg, Zucker 4 G.
Guy Fieri bereitet seine legendäre Brühe aus gebratenem Truthahn und Gemüse zu. Der Geschmack ist unglaublich reichhaltig und intensiv. Eine Soße mit dieser Brühe wäre natürlich ein Traum! Einfach mit einer goldenen Mehlschwitze andicken, etwas Salbei hinzufügen, und Ihre Gäste werden begeistert sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Truthahn
- 1 Putenkeule
- 2 Putenflügel
- 1 Truthahnhals
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 6 große Knoblauchzehen
- 2 süße Vidalia-Zwiebeln, geviertelt
- 2 Karotten, in Drittel geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in Drittel geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 6 frische Salbeiblätter
Fantastische Soße
- 4 Esslöffel Butter
- 3/4 Tasse Mehl
- 4 Tassen warme Truthahnbrühe
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL gehackter Salbei
- 0,5 TL Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Karotte, Sellerie, Salbei, Vidalia-Zwiebel, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Putenstücke gleichmäßig mit Öl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenstücke mit der Hautseite nach unten in eine große Auflaufform legen und 45 Minuten braten.
- Das Gemüse vorbereiten und vermengen. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren, den Truthahn kurz herausnehmen und das Gemüse dazugeben, sodass es mit dem Bratensaft überzogen ist. Den Truthahn mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen und weitere 35 Minuten braten.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, stellen Sie sie auf die Herdplatte und gießen Sie 4 Liter Wasser hinein. Schaben Sie den Pfannenboden ab, um die angebratenen Reste zu lösen, und wenden Sie dabei Pute und Gemüse nach Bedarf. Lassen Sie alles 2 Stunden lang bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel köcheln. Nehmen Sie Pute und Gemüse aus der Sauce und passieren Sie diese durch ein Sieb. Lassen Sie die Sauce kurz ruhen und schöpfen Sie dabei das Fett von der Oberfläche ab.
- Fantastische Soße:
Ergibt: 3,5 Tassen
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die warme Putenbrühe, jeweils 125 ml, unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Sauciere füllen und servieren.
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