Geschmorter Fenchel mit Zitrone
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 170, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 406 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 170, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 406 mg, Zucker 6 G.
Fenchel wird Gerichten oft für eine süße Note hinzugefügt, doch in diesem Rezept steht er im Mittelpunkt. Die gehackte Knolle wird in wenig Wasser angebraten und geschmort, anschließend mit Zitronenschale vermengt, die die natürliche Süße des Fenchels ausgleicht. Die abgeschnittenen Blätter sollten nicht weggeworfen werden; sie können als Garnitur über das fertige Gericht gestreut werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Fenchelwurzeln
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fenchelzwiebel, Fenchelblätter, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Fenchelknollen von oben und unten abschneiden, dabei etwa ¼ Tasse des Grüns beiseitelegen. Die Knollen halbieren, den harten Strunk entfernen und entsorgen. In 2,5 cm dicke Spalten schneiden.
- In einer großen Pfanne mit dicht schließendem Deckel das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Es sollte sehr heiß sein, aber nicht rauchen. Den Fenchel hinzufügen und unter einmaligem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten.
- Geben Sie 120 ml Wasser in die Pfanne und lösen Sie dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie den Fenchel 10–12 Minuten lang, bis er sehr weich ist. Geben Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu.
- Inzwischen die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Saft aller Zitronen auspressen; den restlichen Fenchel klein schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Deckel abnehmen. Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mit dem Fenchel bestreuen.
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