Zeit: 1 Stunde 20 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Man kann es kaum glauben, dass diese kleinen Geschmacksexplosionen im Ofen gebacken werden: Sie haben eine herrlich knusprige Kruste, fast wie frittiert. Diese Bällchen ähneln den beliebten Tater Tots, werden aber aus Blumenkohl zubereitet. Machen Sie gleich die doppelte Menge und frieren Sie die Hälfte ein, damit Sie immer welche parat haben, wenn Freunde zu Besuch kommen. Die gefrorenen Bällchen können direkt gebacken werden.

Zutaten:

Blumenkohlbällchen

• 1 EL Olivenöl
• Eine halbe kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 kleine Blumenkohlköpfe
• 1 Tasse Mandelmehl
• 2 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
• 1/4 Tasse scharfe Soße, plus extra zum Servieren
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 Tassen Puffreis (Frühstücksflocken)
• Kochspray
• Spezialgerät: Gaze

Blauschimmelkäsesauce

• 0,5 EL fettarmer Naturjoghurt
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL 1/2 l Milch 2 % Fett
• 1/4 TL Worcestershire-Sauce
• Eine Prise Cayennepfeffer
• 0,5 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Blauschimmelkäse, Joghurt, Mayonnaise, Milch, trockenes Frühstück, scharfe Soße, Zitronensaft, gemahlener Cayennepfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Blauschimmelkäsesauce:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Milch, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer glatt rühren. Den Blauschimmelkäse vorsichtig unterheben. Mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• Über Nacht oder 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 3
• Die Roste auf der obersten Schiene des Backofens platzieren und den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Einen weiteren Rost auf ein Backblech mit Rand stellen.
Schritt 4
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie gebräunt und weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebel in der Pfanne abkühlen.
Schritt 5
• Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk des Blumenkohls. Teilen Sie die Köpfe in große Röschen und schneiden Sie die meisten Stiele ab. Pürieren Sie die Hälfte der Röschen in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste. Geben Sie die Paste in eine große Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Röschen.
Schritt 6
• Blumenkohlbällchen:
  
  Legen Sie ein großes, doppeltes Stück Mulltuch auf die Arbeitsfläche und geben Sie die Blumenkohlpaste in die Mitte. Fassen Sie die Enden zu einem Bündel zusammen. Hängen Sie das Bündel über das Spülbecken und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus (es sollte reichlich vorhanden sein). Geben Sie den restlichen Blumenkohl zurück in die Schüssel (er sollte nun ziemlich trocken sein).
Schritt 7
• Die sautierten Zwiebeln, Mandelmehl, Eiweiß, scharfe Soße, 2 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer zum Blumenkohl geben und mit den Händen vermengen, bis die Masse beim Zusammendrücken zusammenhält.
Schritt 8
• Nehmen Sie jeweils einen Esslöffel der Masse ab. Formen Sie daraus Kugeln, legen Sie diese zu Zylindern und legen Sie sie auf ein Backblech. Decken Sie die Kugeln locker mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 9
• Den Puffreis in einer Küchenmaschine fein mahlen und in eine kleine Schüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe mit 60 ml Wasser verquirlen. Blumenkohlbällchen, Ei, gemahlene Haferflocken und das vorbereitete Backblech (mit Gitterrost) auf die Arbeitsfläche stellen.
Schritt 10
• Die Teigbällchen in die Eiermischung tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und anschließend in der Haferflockenmischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem Kuchengitter auf einem Backblech platzieren. Um saubere Bällchen zu erhalten, diese mit einer Hand aus der Eiermischung nehmen und mit der anderen in der Haferflockenmischung wälzen. Die Bällchen mit Backspray besprühen und nach Bedarf wenden.
Schritt 11

• Kulinarische Ratschläge

  
  Übrig gebliebene Teigbällchen, die nicht mit Backfett besprüht wurden, können etwa 2 Stunden lang auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech eingefroren, anschließend in einen großen Gefrierbeutel umgefüllt und bis zu 1 Monat lang eingefroren werden.
  
  Wenn Sie die Ware gefroren backen, besprühen Sie sie mit Kochspray und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie außen goldbraun ist.
Schritt 12
• Die Blumenkohlbällchen auf dem vorbereiteten Backblech 15–20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen warm sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. Mit scharfer Soße beträufeln. Mit Blauschimmelkäse-Dip servieren.

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