Basilikumpesto mit Mandeln und Tomaten

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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 259, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 210 mg, Zucker 1 G.

Dieses schnell zubereitete, hausgemachte Pesto wird mit frischem Basilikum, gerösteten Mandeln, Parmesan und Tomatenstücken zubereitet. Die Mandeln sind eine willkommene Alternative zu den traditionellen Pinienkernen und verleihen dem Pesto eine ungewöhnliche, aber interessante Note. Die Sauce passt hervorragend zu Pasta, Hähnchen und Fisch. Servieren Sie sie als Vorspeise mit Brot.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Mandeln
3 Tassen locker gepackte frische Basilikumblätter
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
0,5 EL grob geriebener Parmesan
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
0,5 Tassen gewürfelte Tomaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Basilikum, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut fein hacken. Parmesan hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
Während die Küchenmaschine läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Pesto in eine Schüssel geben und mit den Tomaten belegen.

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