Pekannuss-Pesto

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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 200 ml.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 756, Gesamtfett 76 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 531 mg, Zucker 1 G.

Ersetzt man die Pinienkerne im Pesto durch geröstete Pekannüsse, erhält die Sauce ein reichhaltiges, nussiges Aroma. Ein Teil des Basilikums lässt sich durch die geschmacksneutralere Petersilie ersetzen, sodass weder Kräuter noch Nüsse den Geschmack dominieren und ein ausgewogenes Pesto entsteht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Pekannüsse
2 Tassen frische Basilikumblätter
1 Tasse frische Petersilienblätter
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Zitronenschale
0,5 EL grob geriebener Parmesan
0,5 Tassen extra natives Olivenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Pekannüsse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und fein hacken.
Den Parmesan hinzufügen und kurz mixen, bis er gleichmäßig verteilt ist. Bei laufender Küchenmaschine nach und nach das Olivenöl einfließen lassen und mixen, bis alles gut vermischt ist. Das Pesto in einen Topf umfüllen.

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