Der beste Caesar Salad

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So bereiten Sie den besten Caesar Salad zu

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 544, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 4 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 513 mg, Zucker 3 G.

Der köstlichste Caesar Salad wird so traditionell wie möglich zubereitet. Verzichten Sie also auf Hähnchen und Garnelen und konzentrieren Sie sich stattdessen auf das klassische Dressing mit Sardellen und rohem Eigelb. Und vergessen Sie nicht den Parmesan! Er sollte hochwertig und frisch gerieben sein – kein geriebener Käse aus dem Supermarkt! Krönen Sie den Salat mit frischen, selbstgemachten Croutons mit Knoblauch und Parmesan, die die Säure des Dressings perfekt ausbalancieren. Verwenden Sie für den Caesar Salad ausschließlich gut abgetrocknete Salatblätter, damit Sie alle Aromen ohne überschüssiges Wasser genießen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Toast

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Tassen Landbrot (ca. 80 g), in mundgerechte Stücke gerissen.
2 EL frisch geriebener Parmesan

Salat

2 Sardellen in Öl
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 EL frisch gepresster Zitronensaft, Zimmertemperatur
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
5 EL frisch geriebener Parmesan
2 Römersalatherzen, gehackt (siehe Hinweis)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Römersalat, Weißbrot, Parmesankäse, Dijon-Senf, Eier, Sardellen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Toast:

In einem kleinen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, Knoblauch und 1/4 Teelöffel grobes Salz hinzufügen. Gründlich umrühren. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Knoblauch sein Aroma im Öl entfalten kann.
Die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Gleichmäßig mit Knoblauchöl beträufeln und vermengen. Das Brot in einer einzigen Schicht verteilen und 8–10 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Aus dem Ofen nehmen und mit schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesan bestreuen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Salat:

Die Sardellen 5 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Wasser einweichen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sardellen und Knoblauch fein hacken und mit der Messerklinge zu einer Paste zerdrücken.
Sardellenpaste, Eigelb, Dijon-Senf und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. 3 Esslöffel geriebenen Parmesan unterrühren. Bei Bedarf teelöffelweise Wasser hinzufügen, um das Dressing zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatblätter und Croutons in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notiz

Der grüne Salat sollte gründlich abgetrocknet werden, damit das Dressing die Blätter gleichmäßig umhüllt. Am besten verwendet man einen Salattrockner und tupft überschüssiges Wasser vorsichtig mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch ab.