Der beste Süßkartoffelsalat

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So bereiten Sie den besten Süßkartoffelsalat zu

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Süße, gesunde Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln in diesem Kartoffelsalat. Sie werden mit roten Zwiebeln, Sellerie und reichlich gehackten frischen Kräutern kombiniert. Mit Mayonnaise, Relish, Zitrone, Senf und Honig angemacht, entwickelt der Salat eine wunderbare Geschmacksmischung, besonders wenn er im Kühlschrank durchzieht. Anstelle des Relishs können auch geraspelte Gewürzgurken verwendet werden. Ein Picknick im Garten wird mit diesem Kartoffelsalat noch schöner.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg Süßkartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
1/4 Tasse gehackte Essiggurken oder Relish
2 EL körniger Senf
1 EL Honig
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Eine halbe kleine rote Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse weißer Essig
0,5 Tassen Mayonnaise
2 EL gehackter frischer Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
2 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel die Essiggurken oder das Relish (siehe Rezept), Senf, Honig, Sellerie, Zitronenschale, Zitronensaft und rote Zwiebel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen, während die Süßkartoffeln garen.

Hinweis: Rezept Essiggurken, Rezept RelishaDie
Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2,5 cm über den Kartoffeln). Das Wasser großzügig salzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Süßkartoffeln etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Süßkartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Essig hinzufügen und vorsichtig mit einem Silikonspatel umrühren.
Mayonnaise, Schnittlauch und Petersilie zur Sellerie-Zwiebel-Mischung geben und gut verrühren. Die warmen Süßkartoffeln unter das Dressing heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zusätzlichem Schnittlauch und Petersilie bestreuen.

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