Der beste grüne Bohnenauflauf aller Zeiten
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieser Auflauf ist die perfekte Ergänzung für jede Festtafel: köstlich, gesund und mit einer knusprigen Zwiebelkruste sieht er besonders beeindruckend aus. Blanchierte grüne Bohnen werden mit einer cremigen Pilzsoße vermengt, mit knusprigen Zwiebeln bestreut und im Ofen gebacken, damit sich die Aromen verbinden. Beginnen Sie mit der Zwiebelkruste, damit Sie sie direkt nach dem Kochen der Soße hinzufügen können. Zwiebelringe werden mit Mehl, Salz und groben Panko-Semmelbröseln vermischt und im Ofen gebacken. Diese Variante ist schmackhafter und gesünder als frittierte Zwiebeln und eignet sich auch hervorragend als Topping für andere Gerichte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Belag
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 2 EL. Panko-Paniermehl
- 1 Teelöffel grobes Salz
Grüne Bohnen und Soße
- 2 EL + 1 TL grobes Salz, aufgeteilt
- 450 g frische grüne Bohnen, gewaschen, geputzt und halbiert
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 340 g Champignons, geputzt und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Premium-Mehl
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Pilze, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Panko-Paniermehl, Zwiebeln, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C vorheizen.
- Zwiebel, Mehl, Paniermehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Ein Backblech mit Backspray einsprühen und die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Zwiebeln ca. 30 Minuten goldbraun rösten. Während des Backens 2-3 Mal umrühren. Anschließend aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 200 °C (400 °F) reduzieren.
- Während die Zwiebeln rösten, die Bohnen vorbereiten. 4 Liter Wasser in einen 8-Liter-Topf geben, 2 Esslöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen und 5 Minuten blanchieren. Die Bohnen in einem Sieb abgießen und sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer gusseisernen Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze, 1 TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten braten, bis die Pilze etwas Flüssigkeit abgeben. Knoblauch und Muskatnuss hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten. Die Pilze mit Mehl bestäuben und vermengen. 1 Minute braten. Die Brühe angießen und 1 Minute köcheln lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sahne hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Vom Herd nehmen und ein Viertel der Zwiebeln sowie alle grünen Bohnen unterrühren. Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
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