Mexikanischer Auflauf

Stimmen: 2

Wie man mexikanischen Auflauf zubereitet

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 370, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 7 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 834 mg, Zucker 6 G.

Dieser Auflauf vereint eine Vielzahl an köstlichen mexikanischen Zutaten, die unter einer knusprigen Käsekruste geschichtet und gebacken werden: Tortillas, grüne Tomatillo-Salsa, gekochter Reis, geröstete Tomaten und Zwiebeln, würziges Brathähnchen, zwei Sorten Bohnen aus der Dose, Mais, Enchilada-Sauce und reichlich geriebener Cheddar. Er ist unglaublich sättigend und lecker. Ein wahrhaft festliches Gericht für viele Gäste. Die Reste eignen sich hervorragend für Burritos am nächsten Tag. Sie können den vorbereiteten Auflauf auch vor dem Backen einfrieren und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn dann an Ihrem Feiertag im Ofen zu backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
2 Tassen frische Tomaten, gewürfelt (ca. 3-5 Stück).
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 TL Chilipulver
2 TL Paprikapulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 große, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrust (ca. 340 g), in mundgerechte Stücke geschnitten.
1 Dose (425 g) Pintobohnen, abgespült
1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgespült
1 Glas (450 g) grüne Salsa
10 große Weizentortillas (für Burritos) oder 12 kleine Weizen- oder Maistortillas
2 Tassen gekochter Reis (aus 2/3 Tasse trockenem Reis)
1 Dose (300 g) Maiskonserve, abgetropft
450 g geriebener Cheddar
1,5 EL. rote Enchilada-Sauce
Saure Sahne und Koriander zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, umrühren und 1–2 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich ist. 2 TL Chilipulver, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Kreuzkümmel dazugeben. Umrühren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Die Mischung in eine Schüssel geben.
In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen zusammen mit den restlichen zwei Teelöffeln Chilipulver, einem Teelöffel Paprikapulver, einem Esslöffel Kreuzkümmel und einem halben Teelöffel Salz hinzufügen. Das Hähnchen etwa 4–5 Minuten goldbraun und durchbraten. Eine Tasse Wasser hinzufügen und verrühren, bis eine Sauce entsteht. Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 3–4 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Die Bohnen unterrühren.

Für den Auflauf die Hälfte eines Glases (ca. 240 ml) Salsa Verde in eine 23 x 33 cm große Auflaufform oder ein Einweg-Backblech aus Alufolie geben. Die Hälfte der Tortillas überlappend darauflegen. Den Reis darauf verteilen, die Tomatenmischung darübergeben und mit Mais bestreuen. Eine Schicht der Hähnchen-Bohnen-Mischung daraufgeben, mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen und die Hälfte der Enchilada-Sauce darüber gießen. Anschließend die restlichen Tortillas darauflegen, die restliche Salsa Verde und Enchilada-Sauce darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Wenn Sie das Gericht sofort backen möchten, heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und backen Sie es abgedeckt mit Alufolie 20 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie es weitere 15–20 Minuten, oder bis es durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist. Mit Sauerrahm und Koriander servieren.

Tipps zum Einfrieren

Den vorbereiteten Auflauf fest mit Alufolie abdecken und bis zu 6 Monate einfrieren. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zugedeckt 2 Stunden backen; die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Auflauf durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist.

Kategorien: